冰草、苦苣、寶塔菜、抱子甘藍....這些蔬菜的名字您聽說過嗎？近幾年來，這些所謂的特種蔬菜頻繁出現在市民餐桌。在南京秦淮區有一家特種蔬菜專賣店，生意非常火爆，售賣的特種蔬菜有一百多個品種。

　　在南京秦淮區文昌巷附近，記者找到了這家特種蔬菜專賣店。店内空間不大，裡面堆滿了各式蔬菜箱。店内負責人趙先生表示，店内售賣的都是特種蔬菜，也就是普通菜場見不到的蔬菜。記者在現場看了一圈發現，店内的蔬菜品種基本都不認識。

　　“這種叫做紅葉生菜，葉子是紅的，年輕人比較喜歡吃，是做輕食用的，還有苦苣，還有這種叫做包心羅馬，西餐用的，口感很甜。”趙先生說。在這家特種蔬菜專賣店内，蔬菜品種有一百多種，而其中有一些是作為飯店擺盤使用，不能食用，絕大部分都是可以食用的。比如這種孢子甘藍，非常小，售價在12元一斤，而普通的甘藍在菜場内的售價為2元錢一斤。

　　店主趙先生表示，特種蔬菜最大的客戶是各式飯店和火鍋店，但最近一段時間年輕人購買的越來越多了。南京市民徐女士表示，以前網購過特種蔬菜，覺得嘗嘗鮮挺好。除了這些能吃的特種蔬菜，店主趙先生還特地向記者展示了擺盤使用的裝飾蔬菜，在一些透明的塑料盒子，裡面裝了一些五顔六色花瓣。

　　“這些是裝飾用的，不能吃，火紅苗、跳舞藍，這是睡蓮，都是擺盤裝飾，還有荷蘭芹。”特種蔬菜店店主趙先生說，自己從事特種蔬菜銷售已經有四年左右的時間了，在這期間，越來越多的市民前來圍觀這些新奇蔬菜，很多人還會購買包裝後的特種蔬菜作為禮品送給親朋好友。

　　特種蔬菜營養價值高？專家提醒不能多吃

　　特種蔬菜與普通蔬菜有什麼區别？特種蔬菜營養價值高嗎？普通市民能夠自己種植嗎？針對不少市民的疑問，蔬菜研究專家進行了解讀。特種蔬菜，是不同于市場上經常能買到的大宗蔬菜之外的蔬菜，大多數市民不經常吃。

　　專家表示，特種蔬菜所以成為特種蔬菜，基本上都有明顯的缺點。比如說口味太差，或者是無法量産。以孢子甘藍為例，無法達到普通甘藍的産出規模。“一棵上面結幾十個，栽培産量不高，采摘相對普通包菜很麻煩，要一個一個采摘，普通包菜一畝收個萬八千斤，這個東西收三千斤不得了了。管理上很麻煩，蔬菜種植和使用，是兩個方面，一是栽培過程要方便，二是人類千百年選擇下來的蔬菜是适合絕大部分人的口味的。”江蘇省農業科學院蔬菜研究所研究員鄭子松說。

　　此外，特種蔬菜還有明顯的地域特性，比如南京本地的野菜，在本地可能很普通，但是其他地域栽培較少或者不常見，就會成為特種菜。特種菜的售價較高，有的甚至比普通品種蔬菜價格高出幾倍，不少市民往往認為價格較高的品種，營養價值就高。而蔬菜專家說，其實特種蔬菜價格高低并不能正确地表明其營養價值的大小。一些品類的特種蔬菜甚至不能多吃，否則會對身體造成不利影響。

　　“少量食用，換換口味，滿足新奇特心理需求即可，不能過量食用，尤其是一些菜，藥用價值屬性明顯，盡量少用。比如紫竹有人說有降血脂功效，也不能完全依靠它。”專家表示，南京本地蔬菜品種原本就多，再加上特種蔬菜價格比大衆品種貴，有的蔬菜的口味甚至還有點奇怪，不少市民會接受不了，大多數人購買特種蔬菜隻是為了嘗鮮。其實有些特種蔬菜，市民也可以在家中陽台上自己栽種，既可以用于觀賞，也可以偶爾嘗嘗鮮。

　　“有些品種适合在陽台種植，有些不适宜，比如太高的，陽台空間不夠，我們用的是配方營養土，這種營養土，不需要栽培過程中加營養，隻需要澆水就行，就辣椒來說，開花結果時候多通風，因為要授粉，開花結果的時候放在陽台外面。”江蘇省農業科學院蔬菜研究所研究員鄭子松說。

　　（來源：《零距離》記者/何畔 編輯/趙夢琰）

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