熱幹面是湖北武漢名小吃。
食材:面粉500克,叉燒肉100克,蝦米55克,榨菜丁100克,芝麻醬100克,香油150克,味精15克,醬油100克,白醋50克,辣椒粉50克,香蔥100克,白芝麻(熟)25克、堿面5克、食油200克。
制作方法:
1.将芝麻醬放入碗内,加入香油50克調勻,辣椒粉放入不鏽鋼盆内加上熟芝麻用燒熱的食油潑成辣椒油,叉燒肉切成小丁備用。
2.堿面用溫水化開,面粉倒入盆内拌成面絮揉成光滑的面團,将面團用壓面機多壓幾遍,先壓成0.4厘米厚的片,再壓成粗細均勻的細面條備用,香蔥切段備用。
3.煮面桶加清水燒滾,下入壓好的面條,用竹筷劃散煮約3分鐘至熟撈出瀝水攤案闆上用風扇吹涼,拌上香油抖開涼至根根散條。
4.将煮好的面條(240克),放入漏網内入開水鍋燙至滾熱,撈起瀝幹水倒入碗内,放上蝦米、肉丁、榨菜丁、澆上芝麻醬、淋上香油、白醋、味精、辣椒油、撒上蔥花拌勻即可食用。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!