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爆炒鳝魚絲的正确方法

生活更新时间:2024-05-11 17:04:21

爆炒鳝魚絲的正确方法（仙女們的私藏鮮法大PK）1

By 壹日壹記【豆果美食官方認證達人】

用料

鳝魚 120克
芹菜少許
洋蔥少許
姜 2片
幹辣椒 2個
蒜 2瓣
調料：
太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油 2匙
料酒 1匙
白糖 2克
花椒少許
蚝油 1勺

做法步驟

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1、先把需要的食材提前準備好。

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2、鳝魚處理幹淨後切絲備用，我這裡的鳝魚用的是冰凍處理好的鳝魚，化凍後切絲即可使用。

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3、準備少許洋蔥、芹菜切絲，然後把幹辣椒、姜片、蒜片分别切絲備用。

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4、鍋中倒入适量食用油，燒至微熱後放入花椒、洋蔥、蒜片、姜絲、幹辣椒炒出香味。食用油可以稍微多一些。

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5、然後倒入處理好的鳝魚絲快速翻炒均勻。

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6、加1勺料酒去腥。

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7、放入切好的芹菜絲繼續翻炒均勻。

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8、加入适量白糖、加油、蚝油、食鹽調味，翻炒均勻後關火即可。

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9、裝盤食用。

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10、成品。

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11、超級美味下飯哦～

小貼士

1、炒鳝魚時加點料酒可以去腥。 2、配菜可以根據自己喜好選擇。 3、食用油可以多一些。

鳝魚的營養功效

益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風濕

鳝魚的飲食禁忌

鳝魚狗肉=易上火、易使舊病複發

[典說]明·李時珍《本草綱目》：“膳魚不可合犬肉犬血食之。”

[評析]狗肉、狗血，都屬溫熱動火，助陽之性，黃鳝甘而大溫，同時，古人還認為“黃鳝性熱能補，時行病後食之，多複。”即指能使舊病複發。同時，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。并且鳝魚具有腥氣，更不能與狗肉同煮。

此外，鳝魚還不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食。

鳝魚菠菜——腹瀉

鳝魚金瓜——性質相克

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