一場大雪過後，冬天的夜晚是如此的凄美。

站在鄉村空無一人的路上，仰望着深邃的夜空，隻有皓月當空照，偶爾有一絲雲彩輕撫過它，但又瞬間飄遠。

耳畔像頭發絲一樣細的，卻又很堅韌的風，向你悄悄訴說那不老的神話故事——嫦娥奔月，月宮裡還有一隻小白兔在不停地搗藥，釀酒......。

好冷，被凍着的身體，打了一個冷顫，似乎是在跟冰冷的空氣進行反抗。還是趕緊回家吧，神話畢竟不是現實，身體最重要。一進門，想起家裡還有米酒，熱熱喝吧，還能暖和暖和。

揭開盛蓋子，米酒味，芳香四溢。用勺子挖兩勺，放入小鍋，再加入清水，開大火，煮開，再放五六顆甯夏紅枸杞，最後緩慢倒入攪散的雞蛋液，用筷子輕輕攪動，一碗醪糟雞蛋湯就好了。

舀一勺有米酒香味的湯，其中白色晶瑩圓潤的軟糯的大米，點綴着喜氣洋洋的紅枸杞，又被朦胧的淡淡的黃色時有時無的虛掩着，忍不住喝幾口，頓時身上的寒意已經被融化，臉上微微還感覺有些燙......

想喝了嗎？早先在超市買過，後來就自己做了。原因賣的貴，味道也沒有自己做的醇香。現在呢，正是喝時候，又可以驅寒，自己做原料不貴還放心。那趕快來圍觀我是如何做的吧。

準備：安琪甜酒曲，圓粒兒糯米，蒸鍋，籠布，筷子，盆，

做法：1、洗淨糯米，放入盆中泡一晚上，備用；

2、鍋中加入清水，屜上鋪上濕的籠布，将泡好的糯米撈出，上屜鋪平，用筷子在米表面輕輕戳幾下，蓋上鍋蓋，旺火蒸40分鐘，不要着急掀開鍋蓋，焖一會兒，直到沒什麼蒸汽了。

3、然後再揭開蓋子，用手背試一下溫度，感覺溫熱即可，加入适量甜酒曲【1斤米2克酒曲】，再用筷子把糯米一粒一粒打散，如果覺得幹，一點一點加溫水，一邊加水，一邊攪，能看到一粒一粒的米是散着的，沒有團就可以啦。

4、将攪好的米，倒入一個用阿純洗碗液洗的幹幹淨淨，無油的或用開水燙過的，水分是自然晾幹的幹淨容器，用勺把米稍壓一下，在中間掏個窩。

5、當米和容器都晾涼了，蓋好蓋子，然後放在溫暖（大約20多度）的地方，期待米酒的成功發酵。

6、兩三天之後，揭開蓋子，酒香撲鼻而來，此時看得到酒窩窩裡有“水”，米酒就大告成功了。

其實用這種方法做出來的米酒也可以叫“醪糟”。吃法有很多種，有時在做甜品，炒菜，湯料裡也會加入醪糟提味。

愛心小貼士

1、經驗所得用的甜酒曲最好是當年買的。

2、放入糯米發酵酒的容器，以及所用的勺子，筷子，碗等都必須洗的幹幹淨淨，沒有油水，防止做好的米酒發生黴變長毛。

3、做好的米酒，如果不需要再進一步發酵，時間長了會發酸，或酒味太濃，那就要裝瓶放入冰箱冷藏存放，随時可吃。

4、期盼發酵過程中，第二天可以打開蓋子看看，最好不要經常打開蓋子，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠。

5、發酵好的糯米，窩窩裡有“水”，味道甜美，酒味不沖鼻。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

6、發酵時間的掌控，夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當米酒在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心的窩完全裝滿汁水即成。

特别提示：成功關鍵是保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。

部分圖片來自網絡，如有侵權請聯系删除

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!