炸醬面屬于地道的北京小吃，皇城根出來的作品，原本就自帶着皇家的氣息，所以它的名氣要比拌面高上許多，好些外國友人來此地旅遊時，都會特意去品嘗一回，那種醬香濃郁的味道，想必也是中國獨一份的，在其它國家是根本吃不到的美味。
對于北京人而言，制作炸醬面時，如何炸出香濃味美的肉醬出來是最為關鍵的，首先挑選帶皮的五花肉，将它剁成肉泥（或者剁成小丁——正宗做法）後，再混入黃豆醬（或者甜面醬，有些人喜歡兩種都放）等其它佐料，将它炸至香濃黏稠後，再将和黃瓜一起拌入面條中，吃起來出奇的香，想必也是好些人從小吃到的美味。
【食材配料】：面條（挂面或者手擀面）、食用油、黃豆醬、蔥、五花肉、水澱粉、海鮮醬油、陳醋、黃瓜。
【制作過程】：
1、首先，準保适量的挂面（看似少量，煮起來會變很多，大家選取的時候也特别注意），待鍋中燒燒開後，再将它們放入進去，把它煮熟撈出，控幹水分，裝入碗中備用，（如果喜歡吃的更清爽一些，可以将它放入冷水中過遍涼水，腸胃不佳的人直接繞過）。
2、起鍋燒油，油熱後，先倒入的五花肉末，開小火将它炒香、炒至變色後，再來些許蔥花末，再來1勺黃豆醬，以及1勺陳醋（避免油膩的最佳方式），再來少許的海鮮醬油，1勺的清水，最後，再淋入少量的水澱粉（提升醬料的附着力）勾上薄芡，将它攪拌至黏稠後，盛出裝碗備用，至此，家常炸醬面的“肉醬”就徹底搞定啦，它是制作這道傳統小吃的“精華”所在。
3、然後，再在煮熟的面條中加入适量的黃瓜絲，再将炸好的醬倒入進去，家常版炸醬面制作完成，口感勁道爽滑，醬香味美，吃起來格外的香，遇到不想做飯的時候，興許它就是不錯的選項，不僅做法簡單，全程不超過10分鐘，而且在衆多小吃中的地位也是非常高的，尤其在北方的心中占據着重要的位置。
【溫馨提示】：
1、制作炸醬面時，首先的原料非手擀面莫屬，其次是挂面，雖然口感會差一些，但是家中“常備”就是它最大的優勢。
2、炸醬面的醬選擇的傳統的黃豆醬，而不是豆瓣醬，特别是新手切忌将它們混淆起來，否則，吃起來又辣又齁，就再也品嘗不到那種特有的醬香味，同時，适量的肉末會讓煮出來的“醬”會更加的美味，但凡家中條件具備，都會放上它們。
3、炸肉醬的時候，将傳統的醬油替換成海鮮醬油，不僅味道會變得更加鮮美，而且還會照樣保持醬香濃郁的特性，其次，添入少量的陳醋，吃起來也會少了許多油膩，這些經驗都是大家在長期實踐中總結出來的做法，小編把它羅列出來提供給大家參考。
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