創成團了，利老師終于下班了，但是我想擁有的是韓佩泉那張神吐槽的嘴。當“糖果超甜”把我尴尬到腳趾頭蠢蠢欲動時，是他一句“糖果齁鹹”的神吐槽讓我的快樂又回來了。

作為一名營養師，我不禁對“糖果齁鹹”這個詞語陷入了沉思，糖果吃起來真的會鹹嗎？于是我去扒了一波我們常吃的甜甜的小零食，發現“糖果齁鹹”是有科學道理的！

酸酸甜甜的話梅、蜜餞就是“糖果齁鹹”的代表。

以下圖的話梅為例，每100克含有13440毫克的鈉。這是什麼概念？我們一般按照食鹽中鈉含量約為40％的換算關系（1克鈉=2.5克鹽）計算，13440毫克鈉換算成鹽的量大約為33.6克！吃10顆話梅的話就相當于吃了3.4克的鹽，而我們每天鹽推薦攝入量為5克，10顆話梅就占到其的67%，實屬高“鹽值”食品！

像話梅這類的食品，100克杏脯有2.2克鹽，100克山楂蜜餞有1.5克鹽。這麼一看，“糖果齁鹹”确實散發着科學的光芒。這些話梅蜜餞加了大量的糖，掩蓋了鹹味，所以我們平時吃起來并沒有感覺很鹹。

除了話梅蜜餞，這些食物也是“高鹽值”食物。

追劇時來一包瓜子、蘭花豆，再加包豆幹，到飯點煮一包方便面 火腿腸（為了彌補罪惡感再加個蛋）。炒菜不加雞精、生抽，仿佛菜就失去了靈魂。早飯來一碗白粥搭配一塊腐乳或者一小碟榨菜，再來個鹹鴨蛋。這就是“高鹽值”人士的日常生活。

“高鹽值”正在吞噬着我們的健康。

木質背景上的喜馬拉雅鹽部分選擇性聚焦Portion of Himalayan Salt on

中國高血壓調查最新數據顯示，2012-2015年我國18歲及以上居民高血壓患病率為27.9%，相當于每100個人中就有28人患有高血壓！

值得重視的是，近年來青少年高血壓的發病率正不斷上升。

1963-2002美國健康和營養檢查調查（NHANES） NHANES以及其他人口調查研究中，8-17歲青少年的血壓數據表明：高血壓的發病率明顯增加，高血壓前期達10%，高血壓達4%。國内相關調查也表明兒童青少年高血壓發病率為0.5%～9.5%。研究資料表明，成年人原發性高血壓源于兒童青少年期，兒童青少年高血壓是成年期原發性高血壓的危險因素，也與成人期心血管疾病的發病率及病死率之間存在聯系。

因此，諸位青少年也要關注自己的血壓，不要以為高血壓是中老年人的專屬慢性病，高血壓已經開始禍害青少年了。高血壓一旦長期得不到控制，就會出現靶器官的損害，其帶來的并發症會涉及到身體的方方面面。

比如對大腦的損傷，導緻腦出血、腦梗死。

對心髒的損傷，導緻冠心病。

對腎髒的損傷，導緻腎衰竭、尿毒症。

對眼睛的損傷，導緻眼底病變、視力下降、失明等。

高鈉（鹽）低鉀飲食是我國人群重要的高血壓發病危險因素。《中國居民膳食研究報告2021》中指出，中國成年居民不良膳食因素對心血管代謝性疾病死亡的影響因素中，高鈉攝入排在第一位。所以我們要少吃“高鹽值”食品。

除了高血壓，高鹽（鈉）還會增加胃癌的患病風險。長期食用高鹽食物，身體會出現滲透壓高的情況，從而直接傷害到胃黏膜。而且，腌制、鹽漬食物中硝酸鹽含量很高，它可能在身體内轉化成亞硝酸鹽，然後與食物中的蛋白質和胃酸結合成亞硝铵，亞硝铵的緻癌性很強。

另外，鹽（鈉）攝入過量會導緻骨質疏松，食用高鹽食物，身體内的腎小管吸收鈉離子，影響身體對鈣離子的吸收，容易出現鈣流失的情況。同時，鈉鹽會引起骨質代謝動态不平衡，最後出現骨質疏松的情況。

怎樣做到少吃鹽？

1、選用新鮮食材，巧妙烹饪

烹調時盡可能保留食材的天然味道，除了少放鹽以外，也要少放雞精、醬油、豆瓣醬等高鹽調料，可以用蔥、姜、蒜、八角、桂皮、胡椒等天然香辛料來改善食物的味道。

2、學會量化用鹽，做到心中有數。

使用限鹽勺或限鹽罐，世界衛生組織推薦每天鹽攝入量不超過5克（約1礦泉水瓶蓋的量），相當于鈉不超過2000毫克。

3、注意隐形鹽，少吃高鹽（鈉）食品

前面圖片中列舉的“高鹽值”食品，要少吃。瓜子蘭花豆和豆幹的休閑追劇時光，方便面 火腿腸的搭配，炒菜不控制雞精、生抽、各種醬料的用量，早餐白粥 腐乳或者榨菜的組合，都是典型的“高鹽值”行為。為了我們自己的健康一定要少吃這些食品，如果吃的話，一要減少攝入頻率，二要控制食用量。

4、關注營養标簽，聰明選擇包裝食品

一看營養成分表：所有預包裝食品都标示了鈉含量，高鹽、中鹽、低鹽可以根據下面标準來判斷。鈉含量高于600mg/100克的食物是高鹽食品，鈉含量低于120mg/100克的食物是低鹽食品，買的時候一定要關注營養成分表，選擇低鹽食品，拒絕或少吃高鹽食品。

二看配料表：預包裝食品中，除了食品添加劑之外，各種配料要按照添加量的多少來排序，選擇含鈉配料靠後的産品或者沒有加入含鈉配料的産品，就比加入這些配料的産品含鈉量低。

無論是糖果齁鹹，還是其他齁鹹的食物，都是“鹽值”超标，少吃“高鹽值”食物，獲得高質量的健康。

參考文獻：

1. 中國高血壓防治指南(2018年修訂版)[J].中國心血管雜志,2019,24(01):24-56.

2. 中國營養學會.中國居民膳食研究報告2021

撰稿：TLC注冊營養師團隊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!