幾十年的老湯不會壞嗎?幾十年的老湯不會壞老湯是使用多年的鹵煮肉類的湯汁,有些百年老店的老湯甚至用了上百年,現在小編就來說說關于幾十年的老湯不會壞嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
幾十年的老湯不會壞。
老湯是使用多年的鹵煮肉類的湯汁,有些百年老店的老湯甚至用了上百年。
之所以能長期保存,是因為高鹽、密封、冷凍和使用時反複煮沸殺菌的緣故。
由于反複炖煮,肉類中的一些鮮香含氮物質便會溶于老湯中。
用老湯炖肉,味道更鮮美,但老湯本身營養成分并不高,鹽和嘌呤的含量卻很高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!