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幾十年的老湯不會壞嗎

生活 更新时间:2025-02-04 16:37:01

幾十年的老湯不會壞嗎?幾十年的老湯不會壞老湯是使用多年的鹵煮肉類的湯汁,有些百年老店的老湯甚至用了上百年,現在小編就來說說關于幾十年的老湯不會壞嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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幾十年的老湯不會壞嗎

幾十年的老湯不會壞。

老湯是使用多年的鹵煮肉類的湯汁,有些百年老店的老湯甚至用了上百年。

之所以能長期保存,是因為高鹽、密封、冷凍和使用時反複煮沸殺菌的緣故。

由于反複炖煮,肉類中的一些鮮香含氮物質便會溶于老湯中。

用老湯炖肉,味道更鮮美,但老湯本身營養成分并不高,鹽和嘌呤的含量卻很高。

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