自制香辣火鍋底料家常做法-tft每日頭條

自制香辣火鍋底料家常做法

生活更新时间:2024-11-23 15:15:24

天氣漸漸轉涼，正是吃火鍋的季節!麻辣火鍋風味别具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”!麻辣火鍋最重要的就是炒火鍋底料，那怎麼自制麻辣火鍋呢？來看看具體做法吧，隻要按照我的材料和步驟來做，人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來。

自制香辣火鍋底料家常做法（火鍋底料的做法）1

1、準備好原料(可做2-4次火鍋)：花椒3大勺，八角8-10個，桂皮4片，丁香8顆，香葉5片，草果6個，肉蔻4個，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，幹辣椒30個，郫縣豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，幹豆豉2大勺，植物油350m

自制香辣火鍋底料家常做法（火鍋底料的做法）2

2、具體做法。

将所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化

泡軟的香料瀝幹，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀

将郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用

将350ml油全部倒入鍋内，再将之前打碎的幹香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘

等香料碎都變得焦黃幹燥時，用濾網将熬好的香料油過濾到另一口鍋内

将之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裡，繼續小火熬制約15分鐘即可

這樣我們的麻辣火鍋底料就完成了

自制香辣火鍋底料家常做法（火鍋底料的做法）3

3、注意事項

将香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要過濾去香料渣以免影響口感

将醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質影響口感，若不介意也可以隻将幹豆豉略切碎

整個過程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦。

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