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自制香辣火鍋底料家常做法

生活 更新时间:2024-09-03 19:15:00

天氣漸漸轉涼,正是吃火鍋的季節!麻辣火鍋風味别具,誘人饞涎,堪稱為寒冬裡的“席上春風”!麻辣火鍋最重要的就是炒火鍋底料,那怎麼自制麻辣火鍋呢?來看看具體做法吧,隻要按照我的材料和步驟來做,人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來。

自制香辣火鍋底料家常做法(火鍋底料的做法)1

1、準備好原料(可做2-4次火鍋):花椒3大勺,八角8-10個,桂皮4片,丁香8顆,香葉5片,草果6個,肉蔻4個,茴香籽1小勺,整粒黑胡椒1小勺,幹辣椒30個,郫縣豆瓣3大勺,油辣椒3大勺,剁椒3大勺,幹豆豉2大勺,植物油350m

自制香辣火鍋底料家常做法(火鍋底料的做法)2

2、具體做法。

将所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化

泡軟的香料瀝幹,用料理機粗略地打碎,呈木屑狀

将郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用

将350ml油全部倒入鍋内,再将之前打碎的幹香料倒進去,冷鍋冷油開小火,慢熬約15-20分鐘

等香料碎都變得焦黃幹燥時,用濾網将熬好的香料油過濾到另一口鍋内

将之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裡,繼續小火熬制約15分鐘即可

這樣我們的麻辣火鍋底料就完成了

自制香辣火鍋底料家常做法(火鍋底料的做法)3

3、注意事項

将香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味,但要過濾去香料渣以免影響口感

将醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質影響口感,若不介意也可以隻将幹豆豉略切碎

整個過程都要小火,不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦。

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