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蟹粉魚丸怎麼做

生活更新时间:2025-01-15 17:29:08

蟹粉魚丸怎麼做?青魚宰殺，去鳍、鱗、鰓、内髒，洗淨；，我來為大家科普一下關于蟹粉魚丸怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蟹粉魚丸怎麼做

青魚宰殺，去鳍、鱗、鰓、内髒，洗淨；

蔥姜洗淨，均切成細末，加入精鹽、味精适量搗碎棄渣留汁備用；

将鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油50克燒至五成熱時，投入蟹粉，加入精鹽少許炒和，起鍋裝入盆中；

晾涼後，做成蓮子大小的丸子作餡用；

将魚肉剁成茸；将肉茸放入同一碗中，加入雞蛋清、蔥姜汁水，雞清湯350克攪勻成魚茸；

用手抓起魚茸，塞入蟹餡1粒，擠成小丸子，放入冷水鍋中；

做完小丸子後，将鍋置小火上，燒至小丸子成熟，撈入清水中待用；

将鍋置旺火上，舀入雞清湯650毫升，加入精鹽少許、火腿片、木耳、筍片、菜心，同燒；

待燒沸後再将小丸子放入，再沸，起鍋盛入湯碗中即成。

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