都說陝西是中國碳水之都。這一點我早已通過網絡或者幾次的西安之旅已經切身感受到了。但是直到在一個清晨。馬路邊小店裡，一碗水盆羊肉，一個月牙餅。這樣的組合，又真真切切的教育我一頓：你對陝西的夾馍文化還是不了解!

真的，水盆羊肉，配個月牙餅，秘制油辣子一抹，怎麼都能變成一個夾馍啊?而靈魂還不是這，是大清早那一口羊湯，一口爛乎入味的羊肉。

這感覺簡直是：讓我重新熱愛上了早晨，甚至飽足之後，我發出感慨：好久沒有早起了，但為了這一口水盆羊肉，我甘願早起!

這，是我本人目前在銀川發現的第一家水盆羊肉。或許對于很多銀川人來說，這東西之前聽也沒聽過，就是有些人聽過，也從來在銀川沒見過，而這一次，在銀川家門口，就可以來這麼一份兒。

感受一下陝西這個碳水之都的同款幸福。新華西路慶豐街十字路口。【秦一居水盆羊肉】，從進門看到很多聞風而來的老陝鄉黨已經在打卡了。

主理人也是地道陝西人，而店裡的大師傅更是來自水盆羊肉之鄉陝西渭南，專注做水盆羊肉十幾年。

對于一個完全陌生的羊肉吃法，說實話，我原本看到它第一眼的時候。沒有被這個外觀樸實的美食打動，但當我從第一口湯到吃完月牙餅，直到把一碗吃完，我感慨真的被這一碗驚豔到了。

店裡招牌很有趣，就隻有三款産品。水盆羊肉、蒜潑羊肉、羊肉煮馍，而搭配的還有一個月牙餅。

水盆羊肉自然是招牌主打，樸實，是因為它湯色清澈看着很簡單;包容，是因為月牙餅和羊肉搭配組合，絕妙，兩者相得益彰，将各自滋味發揮到極緻。

用陝西話說就是：叠上一碗，紮za勢!對于這個非遺傳承的民間美食，登上過“舌尖上的中國”，水盆羊肉，剛上桌，頓覺湯清味濃，而湯色還有獨特色澤，呈現出黃亮的感覺，香氣四溢。

喝一口溫潤的濃湯，是正确打開方式。香噴噴的水盆羊肉，把羊肉和一勺秘制辣椒醬夾到手工的月牙餅中，一口下去，唇齒間留着餘香，是第二步。而在吃到後半程，像是羊肉泡馍一樣，把月牙餅掰進去，是第三步。

一份好吃的水盆羊肉，傳統老道的經驗尤為關鍵，而羊肉更是重中之重，來到甯夏，甯夏灘羊自然是首選，精選羊肉鹽池灘羊肉，和本地做手抓選取羔羊肉不同。

這裡要選取一年左右40到50斤的羊，鮮羊肉，涼水浸泡4-5個小時，涼水下鍋，打血沫子，之後就是大火1個小時，再經過小火4-5個小時焖煮，不加任何添加劑隻用20多種天然香料，這繁雜的過程就是一份水盆羊肉的必經之路。

煮出來羊肉，骨肉分離，需要手動把肥瘦、筋膜分開，隻留下精華的肉，才能用作店裡的水盆羊肉，客人幾乎不剩一塊羊肉全部吃完，手撕出來的肉，更加入味，不能吃的全部撕掉了。

上桌先喝湯，搭配一個月牙餅，油辣子，特色蒜片，一口下去，絕了，馍泡進去吃更是一絕!

水盆羊肉、月牙餅，幾乎是标配，手工現做，黃而不焦、掰開熱騰騰的現烤餅子，配得上這碗飄香的羊肉湯。

除了水盆羊肉，店裡的另一款也是我從未解鎖的羊肉吃法：蒜潑羊肉，同樣是軟爛的手工拆肉的優質羊肉，在盤中擺好。

這時候來一層秘制辣椒和新鮮蒜沫，一勺熱油澆上去，瞬間噴香，這個做法打開了新大門 ，在銀川也從來沒見過。

而标配的自然也是月牙餅，掰開一個熱氣騰騰的餅子，把拌勻的羊肉和蒜末辣椒夾進餅子裡，一口下去，你可以想象一下，有多絕!

羊肉煮馍，這個看到名字的第一眼，就覺得這才是羊肉泡馍真正的吃法啊，真的在銀川太想念。

一碗地道的羊肉泡馍了，這個餅子相對就是死面餅子，必須要在羊湯中煮一會兒，然後淋上羊油，上桌後簡直不要太香了。

真的就是地道的老陝味道，吃過了，同行的夥伴說，他可能不願意再吃别的羊肉泡馍了。這樣一個老陝特色的小店，地道的陝西味道。

真的是這個三伏天，在銀川發現的最愛的充滿驚喜又接地氣的小吃店了。不行了寫文案寫到這裡，又餓了!明天就去咥它一碗!

地址：銀川金鳳區新華西路慶豐街十字路口 秦一居水盆羊肉

文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏

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