人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

一連幾天的高溫，讓人喘不過氣來，這個時候人特别容易上火，所以我想着在飲食方面做出改變，防治高溫去熱消暑該吃什麼菜呢？很多人第一反應，那一定是多吃苦瓜，畢竟苦入心脾，能夠讓人感覺到清爽，而且苦瓜也是當下的應季菜，但接下來我講的卻是另外一種苦菜。

它的學名叫苦苣，别名花菊苣，天精菜，花葉生菜。這種蔬菜也算是外來物種，近些年在才我國大範圍熱銷，高溫天氣，遇到它我從不手軟，雖然味道是苦了點，但消解暑氣特棒。這個被我愛上的蔬菜，就是苦菊，它價格便宜，夏天吃還能起到清熱敗火的作用。

苦菊，它是一種吃起來先苦後香的蔬菜，很多人卻不喜歡吃，因為很多人被這第一口給打敗，可其顔色碧綠，比苦瓜還解暑氣，我覺得大家可以試着去接受一下。大家吃沙拉的時候，應該經常會看到這種蔬菜，它以嫩葉為食，口感還算是不錯。

炎熱的夏季，多吃一點苦菊是大有益處的，能可以幫它炒食，嫌棄太麻煩也可以直接涼拌，比起苦瓜的那種苦，苦菊更能被人所接受，它的苦不像苦瓜的那種純粹，而更像是一種初戀的味道。作為難得的清熱去火美食佳品，遇見的話可以買些回家試試，尤其是天比較熱的地方，更應該去嘗試一下苦菊的味道。

很多人對于苦味，總是有些抵觸，可是苦菊卻是一個例外。夏天很多人不喜歡吃，可是我想說的是它可是難得一見的去火蔬菜，所以遇見的話還是嘗試一下。接下來我就用苦菊給大家做一道下飯菜，苦菊燒肉片，這樣做的目的是讓苦菊的苦味減少，但是又盡可能的保留它的營養價值，對于那些不喜歡吃太苦的朋友，可以試試這個做法。

【苦菊燒豬肉片】

食材準備：苦菊1把（3棵）、豬瘦肉80克、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、料酒1勺、醬油半勺、味極鮮1勺、雞粉2克

制作過程：

1、苦菊用水浸泡一下，裡面可以放入少許的鹽，洗淨以後，把它切成小段，這樣炒的時候不會出現一坨坨的。

2、豬瘦肉可以先冷藏一下，這樣比較的好切，當然你也可以選擇新鮮的肉，洗淨把它切成片，可以稍微的切的小一點。

3、鍋裡放入植物油，燒熱以後，把切好的豬瘦肉放進去開始炒，放入料酒，炒至顔色變白的時候，放入我們切好的蒜末把它爆香。

4、加入醬油半勺，讓豬肉片均勻的上色，再把我們準備好的苦菊倒進去開始進行翻炒，苦菊不需要炒的太久。

5、苦菊下鍋以後直接就可以調味了，加入鹽1勺，味極鮮1勺，再放入雞粉2克把它翻炒均勻，炒至入味就可以了。

6、關火出鍋，一道營養美味的下飯菜，苦菊燒豬肉片就制作完成了，鮮香爽口，夏天吃特别的降火，大家試試吧。

食刻tip：

1、苦菊是一種能生吃也能熟吃的蔬菜，所以你要是想炒的話，盡可能的減少它的烹饪時間，這樣不至于菜肴顔色出現很多的偏差。

2、肉片要提前在鍋中炒好，熟透再下苦菊。你也可以把肉提前進行腌制一下，再炒，這樣會比較的入味。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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