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如何做臘豬腳又香又脆

生活更新时间:2024-12-04 12:54:24

我們家鄉雲南一到過年家家戶戶都會殺豬，然後腌制臘肉，這樣子一年到頭即使不買豬肉，我們頓頓都可以有臘肉吃，還可以換着花樣做。

如何做臘豬腳又香又脆（一個星期連吃5天都不膩）1

如何做臘豬腳又香又脆（一個星期連吃5天都不膩）2

今天我介紹的是我們家鄉臘豬腳的做法，喜歡的朋友不妨看完，或者在家裡做做看。保證讓你們吃上瘾。

1、首先，把臘豬腳做個簡單處理，用火燒把之前沒有清理的毛發燒掉，這樣可以将豬腳的皮烤的金黃，增加口感，毛發處理後，再進行下一步；

2、洗豬腳，由于豬腳存放的時間太長然後經過烤制以後難以清洗較硬，這個時候我們需要用熱水清洗再把豬腳放入冷水中，把水燒開再進行清洗，這樣就比較幹淨了，再多清洗幾次就可以了。

3、剁開豬腳。我們把豬腳剁開成小塊小塊的，注意大小一定要合适，這樣分開以後再次清洗，然後把它們放在一邊撒上一些佐料混合一下，添一些香味。

4、煮豬腳可以和切塊白蘿蔔還有茴香菜，大蒜頭進行一起炖制，白蘿蔔裡有種鮮味可以彌補豬腳缺少鮮味的這個特點，茴香菜提升整個豬腳的香氣。我們家鄉也有喜歡和紅豆一起炖煮的，但配菜還是看個人喜愛的來搭吧！

5、豬腳的炖制。由于豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行炖制，将其中的香味炖出，炖的差不多的時候放入蘿蔔和茴香菜，這樣的話，蘿蔔的鮮味就會進入豬腳中了。

6、佐料的使用。開始炖肉的時候切一點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

7、最後炖了差不多就可以起鍋了，臘豬腳的炖制這樣就完成了，但值得注意的是起鍋的時間不能太早，也不能太晚，時間差太多的話，會影響它的口感。

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