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目前湖北已經全面解封，小龍蝦更是以蜂擁之勢湧入市場，單日銷量更是達到了650噸以上，看來今年必定是個吃小龍蝦的大肥年。這不，我剛去市場上轉了一圈，生龍活虎的小龍蝦，價格更是喜人，十二三塊就能買一斤，當真是迎來了史上最低價，以前舍不得吃小龍蝦的朋友，趕緊去買、去做、去一飽口福吧。

說到一飽口福，怎麼做也非常重要，麻辣小龍蝦的做法，我前兩天已經分享過了，今天給大家帶來一種新吃法——椒鹽小龍蝦，連蝦殼酥脆的都能嚼着吃，香辣可口超過瘾。趁着今年小龍蝦便宜，把以前不舍得吃的都補回來，各種口味、且待我一一安排。

【椒鹽小龍蝦】

1.椒鹽小龍蝦比麻辣小龍蝦吃起來方便，不用剝蝦殼、直接嚼着吃、香辣過瘾。首先我們準備2斤鮮活的小龍蝦，小龍蝦頭部有兩根鉗子，有着很強的“戰鬥力”，所以我們在清洗的時候，要抓住小龍蝦的後背，用刷子刷洗龍蝦的腹部和爪子根部。第一次清洗小龍蝦的水非常髒，所以必須将小龍蝦多次刷洗，直到最後刷洗小龍蝦的水不再渾濁為止。

2.接下來我們開始處理小龍蝦，先把小龍蝦眼晴下方剪一個口子，再挑去黑色部分，裡面很多髒東西和細菌，所以必須清除幹淨。

3.然後去一下蝦線，用手捏住小龍蝦尾部中間的小尾巴，擰半圈之後将蝦線扯出。

4.全部處理好以後放入清水中，再進一步清洗一次，用筷子多攪動一下，洗去上面的雜質和灰塵，然後控去水分備用。小龍蝦的初加工必須按照上述步驟依次處理，這樣吃起來才安全衛生，必須把小龍蝦的肺絨毛清除幹淨。

5.下面開始準備配料：青椒半個切成小顆粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋蔥半個切成碎粒，全部放在一起備用。

6.現在我們把小龍蝦炸一下：鍋内燒油，油溫燒至5成熱，油面輕微冒煙就是5成熱，将處理好的小龍蝦倒入鍋内，開中火炸1分鐘左右，期間要不停翻動，讓其均勻受熱。然後撈出小龍蝦，第一次炸是為了收緊蝦肉、給蝦肉定型。

7.不要關火，升高油溫至六成熱，倒入小龍蝦複炸30秒，第二次炸是為了把蝦殼炸硬、把蝦炸熟。30秒之後，撈出小龍蝦。

8.等油溫再次升高至7成熱，倒入小龍蝦再炸一遍，小龍蝦經過二次複炸，已經非常酥脆，然後倒出控油備用。小龍蝦過油炸的時候，最好按視頻中說明炸三次，這樣才能保證蝦殼的酥脆。

9.鍋内燒油，撒入花椒2克，幹辣椒3克後起鍋，将切好的青椒、小米椒、洋蔥和大蒜下鍋一起翻炒，随便翻炒幾下。

10.然後倒入炸好的小龍蝦，快速翻炒均勻，起鍋撒上椒鹽粉，為了撒的均勻，在撒椒鹽的過程，要不停的翻動鍋。最後淋入辣椒油和芝麻香油，使小龍蝦的色澤更加好看，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤，最後撒上一點熟芝麻，美味即成。

好了，這道可以把蝦殼都嚼碎的椒鹽小龍蝦就做好了，愛吃小龍蝦的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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