俗話說：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。這裡所說的早上要吃好，不是代表要吃多麼豐盛、多麼高檔，而是要吃的營養好一些。随着人們生活水平的不斷提高，很多家庭在吃早餐這件事上都非常重視，特别是家裡有老人和小孩的。除了豆漿、油條、包子、稀飯這些傳統早餐外，牛奶、雞蛋也是不錯的選擇。牛奶是日常膳食中優質鈣的主要來源，那麼它的好搭檔雞蛋又有什麼呢?

①根據有關研究證明，早餐喜歡吃雞蛋的人，大都會比吃餅的人更容易減肥。

②相比其它富含蛋白質的食材，比如牛肉、培根（世界衛生組織将其歸為垃圾食品的範疇）等，雞蛋的性價比要高很多。雖然一些土雞蛋的價格很高，但其實營養并無太大差異。

③有人覺得雞蛋含有一定的膽固醇，吃後可能會增加患（xin，zang、bing）的風險，但你可能不知道，雞蛋雖然含有膽固醇，但人家也有降低膽固醇的成分。所以隻要你不多吃，保持每天1-2個就不會有什麼問題。

④除了含有豐富的蛋白質，雞蛋還有膽堿成分，能促進大腦發育，對提高記憶力、反應力都有幫助。

⑤常吃雞蛋還能保護視力。

雞蛋，又名雞卵，自古就是人類最常見的食物之一，雞蛋含有豐富的優質蛋白，平均每100克雞蛋就含有13克的蛋白質，而且雞蛋蛋白質的消化率在豬肉、牛肉和大米中是最高的。雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃中，每100克雞蛋約含有11克的脂肪，以不飽和脂肪酸為主，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。這就是為什麼很多健身人士不吃蛋黃的原因。

根據分析，一顆新鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要分為卵蛋白（蛋清含量居多）和卵黃蛋白（蛋黃含量居多）。其蛋白質中所含的8種人體所需氨基酸，與人體蛋白的組成極為相似，因此人體對雞蛋蛋白的吸收率高達98%。此外蛋黃中還含有磷脂酸、維生素和其它礦物質，這些營養都有助于增進神經系統的功能。所以蛋黃是非常不錯的健腦益智食物。經常食用不僅可以增強記憶力，還能有效防止老年人的記憶力衰退。

對于大部分正常成年人來說，每天需要攝入的蛋白質量大約在1.2g/kg體重，也就是說一個體重50kg的成年人，每天最少需要攝入60克蛋白質。按照每100g雞蛋可提供15g左右的蛋白質來計算，如果這60g 蛋白質全部由雞蛋提供的話，那麼大概就是400g的雞蛋，也就是将近7-8個雞蛋的量。但實際上，我們平常還會從其它主食中攝取蛋白質，如牛奶、魚肉、豆制品等等。所以平時沒必要吃太多雞蛋，每人每天1-2個就可以了。

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