鴨的消化器官包括喙、口腔、舌、咽、食道、胃(腺胃和肌胃)、小腸、大腸、盲腸、洩殖腔以及附屬器官和肝髒、膽囊和胰腺等。
1.喙、口腔與舌
鴨的口腔前部為角質的喙,扁平形,末端為圓形,便于啄食飼料,喙被覆有角質膜,大部分為較厚而又柔軟的皮膚,稱為蠟膜。上、下喙邊的角質闆形成鋸齒狀的許多橫褶,便于鴨在水中采食食物後将泥水從喙的兩側濾出,而将食物留在口腔内。在橫褶的蠟膜以及舌的邊緣上,分布着豐富的觸覺感受器。口腔的頂壁為硬腭,因無軟腭,硬腭向後與咽的頂壁直接相連,合稱口咽腔。
2.咽
鴨沒有牙齒,采食方式為吞食,飼料進入口腔後随即咽下。由于鴨的唾液腺不發達,加之無咀嚼,所以鴨采食時常常需飲水,以濕潤食物,幫助吞咽。鴨吞食時靠擡頭伸頸,借助重力、食道壁肌肉的收縮力以及食道内的負壓将食塊和水咽下。
3.食道
鴨的食道是一條從咽到胃、細長而富有彈性的管道,食道壁由外膜、肌膜和黏膜構成,食道腺位于黏膜下,可以分泌黏液。鴨食道下端為膨大部,呈紡錘形,可貯存大量纖維性飼料,并有潤滑和軟化食物的作用,所以鴨具有很強的耐粗飼和覓食能力。鴨吞咽食物時擡頭伸頸借助重力、食道壁肌肉的收縮力以及食道内的負壓将食物和水咽下,到達食道膨大部并停留24小時後,逐漸向後流入胃内。
4.胃
鴨胃分腺胃和肌胃兩部分。腺胃也稱前胃,呈紡錘形,體積很小,但消化腺特别發達,可分泌胃液。胃液中含有蛋白酶和鹽酸,能消化蛋白質和分解礦物質。食物在腺胃内與胃液混合,經短時間停留後進入肌胃。肌胃也能分泌具有消化作用的胃液。
肌胃俗稱“砂囊”,是禽類特有的器官。鴨的肌胃又稱鴨肫。肌胃的胃壁很厚,呈側扁圓形,表面覆有腱質,肌肉發達,收縮力強,主要是對食物起磨碎作用。肌胃的磨碎作用,一是靠肌肉強有力的收縮;二是靠肌胃内一層很厚而結實的黃色角質膜(也稱内金),此膜在磨碎飼料中起機械作用,又能保護肌胃黏膜不受堅硬飼料的損傷;三是靠采食時吞進的沙礫。
這些沙礫在肌胃内滞留的時間較長,增加了肌胃的磨碎作用,使鴨能有效地利用谷物和粗飼料。如将沙礫除去,消化率會降低25%~30%,糞便中也可見到整粒的谷物,俗稱“過料”。所以,在配合飼料中要加入2%的沙礫,或在舍内放置砂槽任鴨自由采食。
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