今日立春，一元複始，萬象更新。新春伊始，杭州發布聯合市文化廣電旅遊局推出“杭州非遺話節氣”專欄，敬請關注！透過“流動”起來、“傳承”下去的杭州非遺視角，一起感受節氣流轉、四時更疊背後的杭州豐饒人情味，領略杭州獨特人文之美，探尋杭州共同精神記憶！

今日立春

攝影/周榮

律回歲晚冰霜少，春到人間草木知

便覺眼前生意滿，東風吹水綠參差

盼望着，盼望着

東風來了

春天的腳步近了

攝影/張聖東

立春是一個重要的節氣

它是二十四節氣之首

是新歲的起點

是一個輪回的開始

立，始建也

立春，春氣始而建立也

冬去春來，萬物複蘇

陽和啟蟄，品物皆春

攝影/呂海彬

立春

萬物可愛，皆成詩篇

“忽逢江上春歸燕，銜得雲中尺素書”

是青蔥的邂逅

“草木一時生意動，關河萬裡凍雲開”

是溫暖的訊息

“東風吹散梅梢雪，一夜挽回天下春”

是美好的啟幕

“春度春歸無限春，今朝方始覺成人”

是奮鬥的箴言

攝影/張聖東

當然，立春隻是一個立意

氣象意義上的春天還有一段距離

此後一段時間

天氣仍冷暖不定

要繼續做好保暖

加強戶外鍛煉

提升自身免疫能力

一起來看看立春前後

杭州有哪些獨特的非遺習俗

杭州非遺話節氣

制圖/張妍

藥膳

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”

廣興藥膳是杭州市非遺代表性項目

“春暖鴨知”是它的招牌菜之一

廣興滋補醬鴨

除了普通的醬料之外

還在醬料中加入了多種藥食同源的中藥

如健脾安神的茯苓

健脾益氣的山藥

養肝明目的枸杞子

這道藥膳中

春筍清香脆口

鴨肉的細嫩中帶韌勁

鹹淡肥瘦十分得宜

具有養陰益氣、健脾和胃的功效

在家裡也可以嘗試做一做哦

春暖鴨知

配料：

廣興秘制滋補醬鴨1隻、春筍250克

鹽、糖适量

制作工藝：

1.春筍切塊、焯水

2.醬鴨切塊、蒸至5分熟

鋪于春筍之上

3.将事先熬制好的高湯加好味淋于其上

加适量鹽、糖，蒸40分鐘即可

豬頭祭祖

豬頭祭祖

俗稱“還福”“還願”

每年的正月初六

是淳安縣金峰鄉朱家村村民

最高興、最隆重的節日

全村各家各戶用豬頭祭拜祖先

以祈求安居樂業

并舉行豬頭大賽

不管是否獲獎

朱家村人都滿懷喜悅地

帶着自家的豬頭入祠祭祖

朱家村的“豬頭祭祖”傳承始終保持原汁原味

現已成為淳安縣鄉村特色旅遊項目

2009年被列為杭州市非遺代表性項目

立春，就是立希望

今年春節

我們一起停下來、靜下來

指尖感受杭州非遺節氣之美

惟願花開疫散，人間皆安

待來年春暖花開

深入體驗杭州節氣美好情懷

資料/市文化廣電旅遊局、杭州擁江發布、杭州西湖風景名勝區管委會（杭州西溪國家濕地公園管委會）

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