小編小時候聽過1首兒歌，叫做“爺爺為我打月餅”。小編之所以對這首歌印象深刻，不隻是因為歌裡傳達了老一輩人對小孩的關愛，還因為我的爺爺真的會在中秋為我打月餅。那時家裡窮，一年也吃不上什麼好東西，爺爺打的月餅就成了我為數不多的美食之一。到了現在，爺爺已經老到路都走不動了。但是那首兒歌卻讓我銘記了感恩，所以我也學習了月餅的做法。孩子小的時候要靠長輩養活，而長輩老了，也需要孩子們的陪伴。這次中秋，爺爺就能吃上我做的月餅了。你有沒有對自己很重要的人？來學習一下吧，學會了做給愛的人吃。
廣式蛋黃月餅
配料：
廣式月餅預拌粉 120克、花生油 30克、轉化糖 90克、鹹蛋黃 16個、餡料 400克
烹饪步驟：
1.轉化糖漿加入花生油，攪拌均勻至微微發白狀态。
2.加入一半月餅粉，混合均勻後用保鮮膜蓋好醒發30分鐘。
3.再加入另外一半月餅粉揉成團再醒發20分鐘。
4.鹹蛋黃放入烤箱180度烤7分鐘放涼備用，鹹蛋黃與餡料合計稱取35g。
5.把餡料按扁包好蛋黃。
6.依次包好所有餡料，把醒發好的餅皮面團分成每個15g的小劑子。
7.取一個小劑子按扁包住餡料。
8.依次包好全部，隔開距離放置。
9.壓模前抹上少許幹粉。
10.用月餅模在烤盤上壓好月餅，再用噴壺薄薄噴上一層水。
11.放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘定型後取出。取少許雞蛋黃加少許水稀釋後，用毛刷在月餅上薄薄刷上一層蛋液。
12.放回烤箱繼續烤180度烤15分鐘即可。
烹饪小貼士：
1、月餅在壓模的時候，如果擔心脫模的問題，可以輕輕的撒點粉，但是不易撒過多。2、在包月餅的時候一定要貼緊，千萬不要包進去空氣，否則烤好之後會出現鼓泡，影響美觀。3、做好的月餅要晾至有餘溫時即可室溫密封保存，一般過3天左右即可回油。請一定不要直接放冰箱裡，這樣會影響回油的效果，使月餅變硬而影響口感。4、月餅是盛名遠播的中華民族傳統糕點，是中秋節的節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，所以象征着團圓和睦。古代時月餅被作為祭品于中秋節食用。傳說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。
大家中秋準備怎麼過？
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