江南文化藝術蘇州味道【最是清鮮，太湖三白】當時光踱步到九月，蘇州人便開始惦念“太湖三白”了：白魚、銀魚、白蝦，清鮮至味，一個也不能少：【白魚】亦稱“鲦”，以頭尾俱向上而得名，體狹長側扁，銀光閃爍，是太湖名貴魚類。其肉潔白，鱗下脂肪多，是“太湖三白”中最講究入鍋前加工的，吃前要用鹽“爆腌”，就是加少許鹽腌一下再下鍋。一條清蒸白魚，細膩如雪，陶醉了多少吃客？【銀魚】細小如玉簪，通體透明，捕撈出水後銀光閃閃，因此得名。銀魚骨質柔軟，肉質細膩，不需要剔除骨頭，亦無腥味，做來炖蛋或做湯羹都極好，老少鹹宜，全家都愛；【白蝦】《太湖備考》雲“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”。白蝦殼薄透明，晶瑩如玉，加一點小蔥水煮，吃起來有一種特别的鮮甜；做成“醉蝦”，口感更是奇妙。蘇州的秋之味，您開始期待了麼？
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