近日有網民在梅河微信圈轉發稱,菌類和茄子不能一起吃,會産生一種毒素,醫院治不好,後果很嚴重。”此系不實信息。
這是我們生活中最常見的兩種食物了,二者并不會相克,也不會發生中毒。然而還是會出現這種謠言。究竟食物會不會發生相克?接下來我們一起來聽聽專家怎麼說。
【科普Corner】
從營養學角度來說,有些食物放在一起會有毒的說法并不存在。在食品安全中講到,食物中毒是指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物,或把有毒有害物質當做食物攝入後出現的非傳染性疾病。
在我們生活中需要考慮的角度有:
①食物本身是否新鮮衛生,沒有腐敗變質。比如發芽的土豆芽眼中龍葵素(一種天然有害物質)含量很高,食用之後會有所不适。
②食物的烹調方式和烹調溫度是否合理,比如四季豆如果沒有徹底加熱,會産生皂素、紅細胞凝集素,來刺激胃腸道粘膜,産生不适。
③少數的一些食物食用後産生的過敏反應。
④本身就是或含有有毒有害物質,人們把它錯當成了安全食物食用,比如河豚和毒蘑菇。
⑤運輸過程中是否被一些化學藥品污染或者是沾染了其他有毒物質。引起食物中毒的原因還有一些,這裡也不再列舉。
網警溫馨提示:盡量購買我們市面上常見的蘑菇、金針菇、香菇、茶樹菇、杏鮑菇來食用。“食物相克”本不存在,而更多的食物中毒事件并不是食物混在一起食用引起,而是單個食物的衛生和安全問題。飲食中一旦出現食物中毒的情況,一定要及時就醫。
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