相信大家有很多愛做飯的人，而面食又是做飯中最能百變花樣的一個類别，聊起做面食相信很多同學都有一肚子話說，要更變化多端就和國際友人進行交流，這時候不會上一些必備表達都沒辦法一吐為快！那麼接下來墨姐就給大家總結一些實用的英語表達：

以下分為四大部分：

1：材料類

all-purpose flour 中筋粉

vital wheat gluten 活性小麥面筋

bleached cake flour 漂白的蛋糕粉

self rising flour 自發粉

durum wheat 硬質小麥

墨姐說：durum可能大家聽過中文名杜蘭。鼓drum和durum很像，你可以想象鼓如果是軟的我們就沒法敲了所以它是硬的（硬質小麥）

cornstarch 玉米澱粉

baking powder 泡打粉

fine salt 細鹽

墨姐說：這裡的fine不是 好 的意思，是細膩的意思，這樣的熟詞新用還有fine chopped. 那superfine 大家就知道意思了超精細

kernel 麥粒

germ 胚芽

bran 麸，糠

墨姐說：這個麸皮像刀片一樣割破面筋，不攔（bran）着，攔也攔不住

endosperm 胚乳

2：過程類（動詞）

knead 揉（面團）

bump up （面團）發起來了

墨姐說：這裡的bump是爆發的意思，面團發起來了，不要和pump打氣搞混哦，body pump就是啞鈴操了。

shape做造型

mill 磨粉 grind

墨姐說：這裡mill和grind都有磨粉的意思，區别是mill是按壓切割的時候不旋轉grind是帶着齒輪通過旋轉的磨粉

gluten development 面筋形成

absorbent 吸水

3:狀态類

gluten 面筋

dough 面團

stick dough 濕面團

pliable dough 柔韌的面團（不軟不硬）

batter 面糊

墨姐說：大家可以想成：巴特爾愛吃老北京糊塌子（糊塌子是面糊的，巴特爾就是batter的音譯）

crust 面包皮，外殼

yeast baking product 發酵類（烘培）

collapse （蛋糕，面包類蓬松的）塌腰

tear strands of gluten 劃破面筋

elastic 有彈性的

4：口感類

tender 柔軟的

墨姐說：昨日我們學習了tender一個意思是賣（東西），今天它又化身“柔軟”了，果然變柔軟了才能有錢賺呀（開個玩笑希望幫助大家記憶）

fluffy 蓬松的

crumbly 脆的

墨姐說：crumb的意思是碎屑，面包屑，碎片等等，脆的東西一撚就碎，這樣倆詞兒一塊兒記就方便多了。

一次不能完全記住的同學趕快收藏起來，回家拿小本記下來吧。

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