主食吃什麼才不會胖又減肥?吃澱粉類食物會發胖，這似乎已經成為減肥圈的共識，但是你知道嗎，澱粉類食物也分很多種，精緻澱粉類食物，如米飯、饅頭，都是升糖小高手，吃了之後，血糖會在很短的時間内上升，為了讓血糖恢複平衡，身體會大量分泌胰島素，這樣葡萄糖就轉化成脂肪了，接下來我們就來聊聊關于主食吃什麼才不會胖又減肥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

主食吃什麼才不會胖又減肥

吃澱粉類食物會發胖，這似乎已經成為減肥圈的共識，但是你知道嗎，澱粉類食物也分很多種，精緻澱粉類食物，如米飯、饅頭，都是升糖小高手，吃了之後，血糖會在很短的時間内上升，為了讓血糖恢複平衡，身體會大量分泌胰島素，這樣葡萄糖就轉化成脂肪了。

但是像土豆啊、地瓜啊、糙米啊雖然也是澱粉類的食物，但它們都是未經加工的天然食材，不那麼容易被我們吸收。而且他們含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，所以是不易發胖的澱粉哦！

再來說說“抗性澱粉”，醫學研究證明，抗性澱粉吃了同樣不會容易發胖！

真的是這樣嗎？

抗性澱粉(resistant starch)本身仍然是澱粉，是指煮熟後經冷卻的澱粉。也就是說，在将原來的澱粉煮熟後，經過冷卻，給它換了個名字，叫它“抗性澱粉”。說它不易讓人長胖，是結構發生了改變，屬于直鍊澱粉，直鍊由于排列緊密，甚至成了結晶狀，因而不容易被人體的消化酶分解。因此，人體吸收這種澱粉熱量的程度也就降低了。

所以，因為抗性澱粉不容易被人體吸收，所以“抗性澱粉”食物吃了不易長胖的說法是正确的。

什麼食物含有抗性澱粉呢？

抗性澱粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉，特别是高直鍊澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體内消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，具有一定的減少熱量攝入效果和減緩血糖升高功效。

抗性澱粉會因為烹調而破壞減少，不适合生食的食物可以選擇蒸、煮取代炸、煎、烤的烹調方式減少烹調時間。處理食材時，也要盡量保留食材的完整性，煮太爛、煮太久、磨成泥都會降低食物當中的抗性澱粉含量。

另外，可以選擇冷壽司、隔夜飯、涼面。愛吃米飯的朋友也别擔心，有研究指出，在煮飯時添加少許椰子油，煮完後放入冰箱，就可以幫助增加抗性澱粉!

不過，“抗性澱粉”的熱量和普通澱粉一樣，它在小腸裡不能被吸收，但長時間停留在消化道裡，慢慢地，它還是會被大腸裡的細菌分解，熱量還是會被部分吸收。所以對于那些排便不順暢者，抑或是便秘者，還是别吃“抗性澱粉”食物減肥了，因為你們吃了，會和吃普通澱粉的效果一樣，照樣易胖。

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