湖南下飯菜做法大全?辣椒炒肉，用料：青椒3隻；紅椒4隻；五花肉300g做法，把新鮮豬肉洗淨切片不要太在乎切的形狀，盡量大小統一就好新鮮的豬肉是不需要放料酒腌漬的，之後我們會爆香，吃起來不會有腥味把青椒紅椒斜刀切片其實随意按自己的喜好切就好隻要大小差不多，形狀都随意，把肥肉的部分丢入熱鍋中煸炒，煸出豬油在把瘦肉部分放入鍋中煸炒這個煸炒的時間也可以根據個人喜好來增加或者減少喜好吃煸香的豬肉，稍硬的口感煸炒久一點等到豬肉變色略微有焦香感的時候盛盤待用，再鍋中加入适量油，油熱後放入切好的辣椒加入少許鹽，煸炒，待到辣椒脫水入味後，加入之前煸炒好的肉片同時可以加入鹽，老抽（醬油）上色接着繼續翻炒大概爆炒2-3分鐘，此時辣椒與肉片都充分上色，入味後即可盛出 ，接下來我們就來聊聊關于湖南下飯菜做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖南下飯菜做法大全

辣椒炒肉，用料：青椒3隻；紅椒4隻；五花肉300g。做法，把新鮮豬肉洗淨切片。不要太在乎切的形狀，盡量大小統一就好。新鮮的豬肉是不需要放料酒腌漬的，之後我們會爆香，吃起來不會有腥味。把青椒紅椒斜刀切片。其實随意按自己的喜好切就好。隻要大小差不多，形狀都随意，把肥肉的部分丢入熱鍋中煸炒，煸出豬油。在把瘦肉部分放入鍋中煸炒。這個煸炒的時間也可以根據個人喜好來增加或者減少。喜好吃煸香的豬肉，稍硬的口感煸炒久一點。等到豬肉變色略微有焦香感的時候盛盤待用，再鍋中加入适量油，油熱後放入切好的辣椒。加入少許鹽，煸炒，待到辣椒脫水入味後，加入之前煸炒好的肉片。同時可以加入鹽，老抽（醬油）上色。接着繼續翻炒。大概爆炒2-3分鐘，此時辣椒與肉片都充分上色，入味後即可盛出。

湘辣火焙魚，用料：火焙魚；油；鹽；辣椒；蒜頭；生姜；蒜苗；料酒；生抽。做法：準備火焙魚，紅辣椒洗幹淨切丁，蒜頭拍碎、生姜切絲。蒜苗切小丁。炒過放油燒7成熱放入火焙魚炸脆。放入切碎的紅辣椒，放入蒜頭和生姜，調入少許清水煮一會，調入生抽，放入蒜苗，調入鹽巴和料酒出鍋。

湘味小炒羊肉，用料，羊腿肉250g；蚝油（腌肉用）4g；老抽（腌肉用）2g；玉米澱粉（腌肉用）3g；色拉油（腌肉用）5g；青紅辣椒各80g；蒜瓣15g；香菜20g；蚝油+生抽一共10g；油适量。做法，羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。我們食材包裡配送的是腌好的，可以直接下鍋。将青紅辣椒洗淨晾幹水分，切成段備用。青菜切段。炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。将羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鐘30秒。接着把羊腿肉再倒回鍋裡，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。

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