采野菜

“時繞麥田求野荠，強為僧舍煮山羹”，在大詩人蘇東坡筆下，“吃野菜”這件事顯得妙趣橫生，詩意盎然。現如今，重視飲食營養與安全的人們也開始對自然生長是野菜青睐有加。臨潭地形複雜多樣，這裡的山野與鄉間，生長着各種各樣的野菜，我們一起來看看。

尕角花

尕角花

花，不僅是美的象征，還可以作為食物來吃。臨潭鄉村多花，其中可以用來吃的也不少，尕角花便是其中一種。尕角花主要生長在臨潭的深山裡，深紫色，多見于山坡、草叢裡，具有極高的營養價值。

青稞麥索

每年六七月間，在青稞即将成熟的時候，臨潭婦女便開始做"麥索"。她們将麻黃色的青稞，割芒截杆，留秃穗頭，放在籠裡蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸長的繩索狀物，即是"麥索兒"了。吃時，盛入盤或碗中，澆上清油，加上蒜泥和鹽，清香柔軟，非常可口，是地地道道的綠色食品。

鹿角菜

鹿角菜

鹿角菜主要生長在臨潭冶力關及新城大石山等地，味道脆香，營養豐富。倘若讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會深化成膠狀。其含有的牛黃酸、多糖等，是提供膳食纖維的最好來源，能助消化、下熱風氣、療小兒肺疾。但男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣。

地皮菜

地皮菜炒雞蛋

臨潭特産地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆症産生療效。地皮菜是一種美食，最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖燒，也是寒性食品。

苦苦菜

臨潭苦苦菜常見于田野、路旁以及村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。苦苦菜全草入藥，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

涼拌苦苦菜

柳花菜

柳花菜

主要生長于冶力關原始森林之中的柳花菜，屬野生菌類，是現存最原始的植物，生長期長達三年之久，寄生于柳枝杆上，其形如木耳，故又名綠木耳。柳花菜，味平、性寒，具有豐富的氨基酸，高蛋白，粗纖維，是人體最佳的膳食纖維來源。有清腦明目、降血壓、補血虧、治療神經衰弱等功效。

酷酒花

酷酒花

香味四溢的臨潭酷酒花主要生長在新城、冶力關一帶的山坡上，味香、性寒，有清腦明目、解疲勞、降血壓、補血虧、治療神經衰弱等功效。做面時可以用油潑一下調到面裡面香味十足，是極上品的佐料。

話說，作為一個甘肅人，你吃過上面這些野菜嗎？

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