2000年，一位古羅馬的詩人賀拉斯曾經說過，菊苣和冬葵就是他的糧食，法國烹饪菊苣作為蔬菜由來已久，拿破侖時期，更是将菊苣作為咖啡飲料的添加物。在歐洲，菊苣是一種非常具有代表性的蔬菜食物。
七十年代末，我國從歐洲引進菊苣，又培育出了大葉品種。
菊苣葉質鮮嫩，适口性好，營養價值高，富含植物蛋白，多種必須氨基酸，豐富的維生素，以及非纖維類碳水化合物，是非常優質的食材，但是，我國地大物博，并不缺少優質蔬菜，菊苣做蔬菜培育相對比較繁瑣，因此，我們主要拿菊苣作為牧草栽培，比如喂豬，喂養雞鴨鵝就非常好！
一．菊苣的營養價值
菊苣是菊科多年生高蛋白多汁闊葉類優質牧草，營養價值較高，粗蛋白含量22.87%，粗纖維12.5%,初花期粗蛋白含量14.73%，還含有豐富的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素、鈣等。
二．菊苣的特性
菊苣耐寒耐熱性很強，成株能耐零下18-35度的氣溫，夏季高溫季節，隻要水肥充足，仍具有較強的再生能力，菊苣的消化率高，适口性好，草質柔軟，蛋白含量高，各類家畜家禽及草魚均喜食，還具有止瀉左右，水分多，但動物在飼用過多也不會拉肚子，菊苣在抽莖前葉最适宜喂豬、鵝、兔，現蕾期至花期是牛、羊、鴕鳥的優質飼草，菊苣可以青飼、青貯或與其它牧草一起混合青貯，效果更好。
三．菊苣的播種方法
菊苣一畝地用種量為500g，可以條播、撒播或育苗移栽，播種時間以春秋季節為主，菊苣種子比較細小，播種之前要将土地精細化翻耕一下，播種深度為1~2厘米，覆土深度1厘米，可以選擇大田直接播種，間行距要求30公分，3公分溝深，菊苣在播種一般7-10天可以出苗。
四．菊苣的再生能力強
菊苣除了收割青飼之外也可以作為放牧利用，菊苣比較耐刈割，刈割後每次留茬6~8公分，有利于再生，菊苣的再生能力強，一年可以多次收割，種植一次能利用10年以上，收割鮮草6~8次，供草期長，南方冬季不枯萎，四季常綠，北方冬季枯萎後返青早，3月份開始就逐漸返青。
五．菊苣的田間管理
菊苣播種前後應保持表土濕潤，秋播後雜草較少，春夏季雜草較多，苗期注意除雜草，保持良好的墒情，齊苗後要及時追施尿素5-10公斤/畝，并澆足水，促進幼苗快速生長，提高産草量。
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