秘制烤腸配方及做法?買三斤前腿肉2:8的肥瘦,肉洗淨瀝幹水分後切成片,接下來我們就來聊聊關于秘制烤腸配方及做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
買三斤前腿肉2:8的肥瘦,肉洗淨瀝幹水分後切成片。
放在絞肉機裡攪成肉泥。
然後倒入玉米澱粉,生抽,蚝油,紅曲粉,蔥姜水,蔥姜水分三次倒入,每次都要讓其完全吸水後再倒入。
然後倒入提前煮熟的玉米粒繼續攪拌均勻後放一邊備用。
灌腸器裡面放入肉,然後套上泡好的腸衣往裡面灌肉 。
灌好的慢慢擠緊一下然後用針不均勻的紮一下排排裡面的空氣,然後腸用棉線紮成12厘米左右要節的, 這樣一根根的脆皮腸就做好了。
脆皮腸弄好後放在通風的地方讓其表皮風幹。
然後鍋中放入能淹過腸的水開小火煮40分鐘(記得一定要是小火,如果大火腸衣會爆的)煮的過程中有浮沫要撇去。
煮的腸基本上都浮上來了就熟了。
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