在花鳥市場，它們被裝在盆子裡，葉子長條狀一片片地從中心抽出來，如果從上面看，呈漂亮的放射狀，葉子上還帶着紮手的小刺，有的帶有花邊。葉片抽吐得差不多了，中心就會放出一朵紅色或黃色或其他顔色的花朵來，形大而獨特，有周邊的葉擁着，也算過得去。幾塊錢一棵，人們買回去擺在家裡或者陽台上，想起來就澆點水，想不起來就讓它們自生自滅。

這就是屬于鳳梨科的菠蘿，這是植物學上的分類。歸為鳳梨這一科的植物有很多種，菠蘿隻是其中之一。某種程度上，鳳梨科植物因為人們的喜歡而成為“觀賞物”。說它們是觀賞植物，主要體現在它們的葉和花上。

菠蘿原産于南美洲的巴西。它們從野生被馴化并大量進行人工栽培，這個功勞歸于印第安人。後來，哥倫布跑到美洲去，離開美洲時帶回一些菠蘿的種苗到其他熱帶地區種植，算是菠蘿的傳播者，走出了新的一步。

還有一個江湖傳聞，說的是1512年時一位到巴西旅遊的法國大使，第一次見到奇特的菠蘿，驚歎不已，于是帶回一些獻給了當時的英國國王。國王也沒有見過啊，高興啊，請了不少人來吃飯，主要目的是欣賞品嘗菠蘿。這位國王還把菠蘿裝在瓷器裡，親自端着供人們欣賞，然後再切成塊與客人共同品嘗，獲得衆多的贊美。

對于這樣的傳說我還是相信是真實的。好奇之心，人皆有之。假設我見到這奇怪的“家夥”，我也會“相當驚奇”的。但現在的菠蘿已經不局限于巴西了，世界上大部分熱帶地區都有它們的形象出現了，據說已有80多個國家種植它們，亞洲的泰國、菲律賓、馬來西亞等地種的都不少。

而菠蘿傳入我國，則是1605年了，由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引種到廣東、廣西、福建、台灣等省區，經過長期的選育，有許多菠蘿新的品種陸續出現。

我喜歡菠蘿敦厚的樣子，最早認識它是長在地裡的形象，成熟前青色，成熟後變為黃色，成片的種植很壯觀。而且菠蘿的品種很多，據說有110多種。當然了，品種不同，味道也不同。

廣東人有時說到的“糖心菠蘿”，不是品種的說法，而是指菠蘿的成熟程度，他們甚至按成熟度分為“糖格”、“花格”和“無格”三個級别，所謂“糖格”是菠蘿在植株上長到完全成熟的産品，它果皮透紅，有濃香，含糖也高，果肉已到了深黃色，看上去呈半透明狀态，好像冰糖的樣子，這時就變成糖心了。

菠蘿水分多，含有豐富的營養，如糖分維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等，并且有一種特别香甜的味道。它也是具有獨特風味的食品原料，可制成糖果、果漿、果酒、清涼飲料和水果罐頭等。它還有藥用價值，能起消化、驅蟲、利尿的作用。

對在海上長期航行的人來說，吃新鮮蔬菜一直是一個大問題，現在有冰室了，可以保持一段時間，但過去的船員可沒有這麼幸福哦！普通的水果容易壞，菠蘿可是能在船上放一段時間的，海員享受它們，還能預防壞血病，而做成菠蘿罐頭更不錯。你想想在海上一個多月，能吃上酸酸甜甜的菠蘿，那是很幸福的事情哦！

菠蘿實際上是由衆多的釘狀物排列構成，表面有刺，刺能紮到果肉裡，削去外皮後，你就會看到有規則地旋轉着的紋路，讓人着迷，人類對螺旋紋的喜愛，仿佛童年時對着螺蛳或者蝸牛入迷一樣。

如果我們在野地裡想吃菠蘿，那真是自找麻煩。還是在攤點上直接買一塊方便多了，攤主往往備有專門的刀來削皮。将嫩黃的果肉蘸一點鹽水，簽子叉起來就可以吃了。至于味道，沒有蘸鹽水時有點澀，還有點酸，蘸了鹽水則有點甜，也有點酸。至于到了“糖心”這個地步，那是另外一回事了。

那為什麼菠蘿要蘸鹽水呢？

主要是在菠蘿果肉裡含有一種“菠蘿酶”，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿，口腔會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這是酶在起作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。

當然，菠蘿還有另外的吃法，這個是深有體味了。兒時嘴硬口白，常常魚、肉、飯菜不進，但獨獨對菠蘿這種酸酸甜甜的口味保持不住，算是情有獨鐘。每每一道固定的“菠蘿炒鴨雜”，讓我趨之若鹜。一盤的鴨雜加上點蔥、姜、蒜外加紅辣椒和多點的菠蘿塊，旺火爆炒，不加味精，隻加基本調味神物——鹽，外加少許白糖，以我對菠蘿的好感，夾一塊那味道是十足的鹹中帶微甜的複合口味，能吃大半盆飯。

十幾年過去了，曆經好時代生活的變化，雖然現在市場上的菠蘿林林總總，進口的，國産的、配種的，要啥有啥。但我似乎也沒有再吃過那麼有味的菠蘿了，想來是口味更好了，還是？

另附“菠蘿炒鴨雜”制作秘籍——原材料：鴨雜（鴨胗、鴨腸、鴨心）、菠蘿

輔料：紅辣椒、青蔥、姜、蒜頭

調料：鹽、白糖、水澱粉

動手：1.鴨雜洗淨切段焯水備用、菠蘿切塊

2.蔥切段、姜切片、蒜頭剁成茸

3.鍋下油燒熱，加蔥姜蒜爆香，倒入鴨雜，放鹽、少量白糖，旺火颠翻，淋水澱粉、底油，就可出鍋享用。

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