貓屎咖啡是怎麼來的?這種咖啡是一種叫麝香貓的動物排洩物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,随糞便排出,清洗幹淨之後,就成為Kopi Luwak咖啡生豆因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡,下面我們就來說一說關于貓屎咖啡是怎麼來的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
這種咖啡是一種叫麝香貓的動物排洩物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,随糞便排出,清洗幹淨之後,就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。
印度尼西亞人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特别濃稠香醇,于是搜集麝香貓的排洩物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由于産量稀少,并且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。
傳統上,咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體内自然發酵法,取出咖啡豆
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