魔芋為什麼要加堿水?魔芋在加工時加堿是為了解毒,還有就是去腥味,生魔芋是不能直接食用的,直接食用可能導緻中毒,我來為大家講解一下關于魔芋為什麼要加堿水?跟着小編一起來看一看吧!
魔芋在加工時加堿是為了解毒,還有就是去腥味,生魔芋是不能直接食用的,直接食用可能導緻中毒。
魔芋豆腐制作過程
(1)先将魔芋塊莖洗淨,刮淨表皮,切成片待用。
(2)将魔芋片和大米浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發脹後,再用石磨或磨漿機磨成漿。
(3)在鍋中加入适量清水,将魔芋漿和大米漿放入鍋内進行加熱。
(4)芋漿在鍋中加熱時,應用木棍或勺子不斷來回攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕或其他用具内攤晾。
(5)攤晾後,用刀切成塊狀,置水中浸泡數天,并常換水,待水沒有怪味時,即可食用。
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