上海白切蒜泥肉-tft每日頭條

上海白切蒜泥肉

生活更新时间:2024-12-28 04:43:20

上海白切蒜泥肉（白切肉的做法）1

夏日記憶：白切肉。

簡單易做，清爽不油膩，而且非常夠味！

用料

豬腿肉（帶點肥）生抽20ml老酒花椒蔥适量生姜不需要很精确醋40ml（黑的）糖2小勺 1/2小勺大蒜3、4瓣（再多點也不要緊，味更足）麻油幾滴（别太多）（或芝麻油）

白切肉的做法

準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生姜，大火煮開
放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

上海白切蒜泥肉（白切肉的做法）2

3煮肉的時候準備蘸汁

上海白切蒜泥肉（白切肉的做法）3

4醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

上海白切蒜泥肉（白切肉的做法）4

5肉煮好後，切片，蘸食

小貼士

1.肉切爛了=.=，一是肉炖的比較酥軟，二是因為賣肉的沒按紋路切，所以就...

2.關于蘸汁。我爸告訴我醬油：醋=1：2，不一定每個人都有量勺，用你平時在量取調料的“勺子”就行，比如醬油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然後慢慢加糖，根據自己口味變加邊嘗，沒加一次都攪拌一下，讓糖溶解，要是覺得酸，繼續加糖調節。（菜譜裡的份量是我自己嘗試着調滴，味道和我爸的比較像~~~具體用量也看你準備了多少肉哈，調多不要緊，用來炒菜神馬的也很好吃~）

3.蒜末、蔥、麻油都是必須的，但是麻油幾滴就行，用來提香，麻油多了不僅味重而且肉蘸下去會裹滿麻油，吸不到多少主體部分的蘸汁~ 以上6樣之外，若喜辣，那麼再自由發揮~~

4.關于肉。五花肉會比較肥，不過愛吃肥的就無所謂啦~豬腿肉的話，瘦肉較多！我隻吃瘦的...所以就完全不覺得膩了~~~

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