文 | 職業餐飲網 程三月

新式茶飲到底有多香？這不，連曾經的“中國首富”王健林也忍不住要來“喝”上一口！

不久前，萬達注冊商标“萬茶”，要開奶茶店的消息引發行業熱議，殊不知這其實是一場蓄謀5年已久的布局。

目前，萬茶已在西安、廣州、大連、長春、烏魯木齊等多地開出約140家店。

但在極緻内卷的茶飲賽道，萬達的奶茶店有幾分勝算？

萬達下場開奶茶店，

一場蓄謀五年的布局！

今年4月，萬達被曝出入局奶茶賽道，申請了多個“萬茶”商标，涉及食品、啤酒飲料等，目前商标狀态均為等待實質審查。

據悉，萬茶是萬達旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨立店及與COSTA咖啡的融合店兩種形式。

其實，萬達隻是最近才注冊商标而已，開奶茶的棋子，早在5年前就布下了。

1、從合作到親自下場，“加速”掘金奶茶生意

早在2017年，萬達電影就和知名咖啡品牌COSTA一起合作進軍茶飲了。

當時，萬達和COSTA簽署了戰略協議，在上海、四川、重慶、江蘇、浙江、安徽等十餘個省份内的所有萬達影城裡，選擇性地開設ONE COSTA品牌咖啡店。

但到了2019年，萬達開始親自下場，在廣州增城萬達影城，開出了首家“萬小茶”奶茶店，是其試水新式茶飲的第一步。

接着，到了2020年，萬達又和COSTA正式推出全新融合模式——萬茶與COSTA快選融合店，當年9月就突破了70家。

目前，萬茶店已經覆蓋全國西安、廣州、大連、長春、烏魯木齊等多個城市。

不僅如此，在茶飲的原材料供應鍊上，萬達也是有備而來，早在4年前就已經在上遊布局原料種植。

2018年4月，萬達在貴州省丹寨縣創建了約1000畝扶貧茶園，萬達此次跨界茶飲，丹寨茶園能為其提供原材料。

2、最低9.9元一杯，已在140家萬達影院内鋪設門店

據了解，萬茶目前在140家左右的萬達影院内銷售。

産品上，以“自營創新 精選茶源”為特色，涵蓋奶茶、果茶、芝士茶等。

奶茶類産品是常規的珍珠奶茶、紅豆奶茶、青稞奶茶以及芋頭奶茶；水果茶有檸檬茶、水果茶、鮮果茶等；芝士萃茶品類也是常規奶茶店的烏龍茶、茉莉茶、鐵觀音等。

再來看看價格，從外賣小程序可以看到，奶茶類的價格比較親民，16元一杯；芝士萃茶、水果茶的售價則為24或26元。

但奶茶和果茶都有特價款，祁門紅豆奶茶和翡翠檸檬都隻要9.9元，還搞起了“奶茶盲盒”，9.9元的盲盒，有概率能喝到20多塊的奶茶。

産品和價格都比較常規，稍微偏中高端一點，門店的評分基本在3.5分左右。

但也有網友覺得不錯：“第一次留心到萬達影城裡還有萬茶，價錢不貴，就是種類有點少，不過對于看電影來說足夠了，相比10塊一瓶的礦泉水真的太友好了！”

3、“爆米花經濟”的延伸，嘗試用“ 茶飲”尋找新利潤點

雖然說疫情下，影院生意慘淡，但五年前就已經布局，意味着開奶茶店并不是萬達影院簡單的“自救”。

進軍茶飲更多是影院“爆米花經濟”的延伸。

2021年報顯示，萬達電影院線收入超70億，占到總營收比例56.64%，但毛利率僅僅隻有4.87%；反而是商品、餐飲的銷售收入雖然隻有15億，但占總營收比例12.03%，毛利率更是達到了63.49%。而且，與2020年相比，商品、餐飲銷售收入占總營收比例逐年提升。

去年，萬達電影更有一句戰役口号：努力提高非票房業務收入，打造新的利潤增長點。

高毛利的奶茶，或許就是它新的“小目标”。

背靠萬達電影“大靠山”的萬茶，

能在極緻内卷的奶茶江湖突圍嗎？

新式茶飲賽道依舊是一塊“誘人”的蛋糕。

據中國連鎖經營協會《2021新茶飲研究報告》，2017-2020年，中國新茶飲市場收入規模從422億元增長到了831億元，預計2023年有望達到1428億元。

但茶飲同樣也是餐飲業最内卷的品類，同質化嚴重，連喜茶、奈雪、茶顔悅色等頭部品牌的日子都不好過，裁員的裁員，虧損的虧損，這早已不算是一門好賺錢的生意。

那萬茶殺入，有幾分勝算呢？

1、依托萬達影院的點位優勢，一鋪開就是800多家

背靠萬達影院這個渠道是萬茶天然的資源優勢。

一方面，獨占商場頂層，排他。

從商場生态角度，茶飲品牌的布局相對已經固定，一般一樓是喜茶奈雪等中高端茶飲，一點點、coco等在三四層的餐飲層、或者是地下，而開在頂層萬達影院内的萬茶，在點位上幾乎沒有對手。

另一方面，800家線下渠道資源。

萬茶最大的優勢就是能依托于萬達影院的線下渠道，截至今年3月31日，萬達電影在國内擁有已開業影院800家，6816塊銀幕，其中直營影院707家。

作為電影行業的龍頭企業，萬達影業本身自帶流量，長久積攢的品牌影響力，在品牌營銷方面也能存在一定優勢。

雖然當下萬茶隻有約140家門店，但若800家全面鋪開，在規模上，也是可以和奈雪喜茶等頭部品牌掰掰手腕的。

2、場景高度重合，用“近”的便利性搶占年輕顧客

更重要的是，電影院和奶茶店都屬于休閑場所，有強烈的娛樂、社交屬性，二者在消費場景和消費人群上高度重合。

以往“爆米花 可樂”是看電影的标配，但随着新式茶飲大熱，不少人會在看電影前先買杯奶茶，“爆米花 奶茶”成為了年輕人觀影潮流。

可能有人會質疑，商場裡那麼多奶茶店，看電影為什麼非要去萬茶買？

首先，看電影是個目的性消費，電影院有着自己的穩定客流，影院裡賣奶茶是作為消費場景的補充和延展，跟賣爆米花的商業邏輯類似。

再者，同質化的茶飲市場反倒給了萬茶機會。

奶茶店家家産品都差不多，價格也差不多。那年輕人喝奶茶主要考慮的就是兩個因素，一個是品牌，但選擇太多也就難保忠誠度，大多數人也不會為了喝一杯奶茶繞遠路；另一個就是便利性，開在電影院裡的萬茶隻要産品和價格都過得去，那就可以用“近”這個便利性，搶占客流。

3、整合影院資源，擁有低房租、人工的成本優勢

萬茶除了背靠萬達電影的渠道和場景優勢之外，在成本結構上也有優勢。

衆所周知，新茶飲是門看起來高毛利，實際難賺錢的生意。

“新式茶飲第一股”奈雪已經連續4年虧損了，據其2021年全年财報顯示，營收42.97億元，同比增長40.5%；門店經營利潤5.92億元，同比增長達68.4%。雖然營收利潤都增長，但經調整虧損達到1.45億元。

在高端茶飲單店模型中，人工成本、門店租金等固定成本擠掉了品牌大量利潤。據招商證券調研，一家頭部奶茶店每天要賣出800杯，才能開始盈利。攤入房租水電、員工薪資等成本，一家奶茶店每年營收1000萬元，最終到手也就100萬元左右，淨利率約10%。

而萬茶在成本結構上則具有優勢。

目前萬茶都是直營模式，在房租上，開在萬達甚至都不需要房租，能節省一大筆開支；在人工成本上，萬達影院本來就有售賣飲料和爆米花的員工；再加上，萬茶自主定價，還可以和電影票、爆米花搭配銷售。

萬達賣奶茶的背後，是其通過整合與影城相關的上下遊資源，朝高毛利的茶飲市場進擊，從而進一步提升利潤空間。

職業餐飲網小結：

在茶飲業的下半場，極其熱鬧，不少行業大佬也紛紛跨界分食，萬達來了、郵政來了、高鐵來了、娃哈哈來了、便利蜂等等都來了。

每個入局者都在利用自己的優勢切一份蛋糕，有網點的用網點、有資本的用資本、有品牌的用品牌力，于是，茶飲市場未來的消費場景會越來越細分。

萬達開奶茶店，也是順勢而為的事情，因為它擁有三大優勢：萬達影院獨有的、具有一定排他性的渠道資源；高度重疊匹配的客群和消費場景，以及相對較低的成本結構。

這三大殺手锏，或許能讓萬達電影在“爆米花經濟”之後，又找到新的利潤尖刀。

但要想真的殺出重圍，那還得看萬茶能不能練好産品、運營等“内功”。

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