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正宗的梅菜扣肉怎麼做才好吃

生活更新时间:2024-08-04 12:50:24

正宗的梅菜扣肉怎麼做才好吃（肉食主義狂歡正宗梅菜扣肉的正确做法）1

梅菜扣肉是我們家，一家老小的最愛，鮮香入味，肥而不膩，入口即化。在我們重慶管它叫燒白，肉片一般切的比較薄，吃起來不會有肥膩感。

By 淘桃曼

用料

五花肉 500g
大蔥半根
黃酒一碗
老抽适量
蚝油适量
八角 1個
桂皮 1個
香葉 2片
梅幹菜 1碗

做法步驟

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1、梅幹菜用水泡開

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2、五花肉冷水下鍋，加入姜片、大蔥、八角、桂皮、香葉和料酒，煮20分鐘

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3、五花肉一定要煮透，不然蒸的時候流血水就非常不好看了

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4、煮好的五花肉，我們在肉皮上塗上老抽

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5、用牙簽均勻的紮一下

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6、表面再塗山一些蜂蜜，肉皮炸出來的顔色會紅亮

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7、肉皮風幹以後，下鍋炸虎皮

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8、炸成這個樣子就可以了

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9、然後泡再冷水中，不一會就可以出虎皮了

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10、現在虎皮就完成了

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11、接下來，我們需要将五花肉切成薄片

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12、厚度像這樣就可以了

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13、肉片切好以後，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下視頻講解哦

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14、肉片需要抓拌均勻

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15、然後疊放在一起

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16、整齊的擺放在碗中

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17、現在我們炒一下梅幹菜，需要把水分超幹一些

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18、将炒好的梅幹菜鋪在肉的面上

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19、上鍋蒸1個小時40分鐘

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20、取出來的時候，面上蓋一個盤子，迅速将碗倒扣在盤子上

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21、小心的揭開碗

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22、一盤好吃的梅菜扣肉就完成了

小貼士

肉片切薄一點，吃起來完全沒有肥膩感，真的非常好吃！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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