3月24日晚，在椒江歐尚超市，一些市民在精心挑選食用鹽。記者陳偉華文/攝

食鹽曆來被冠以“百味之王”，與市民生活息息相關。有時人們會擔心自己吃到過期的食品，但是大多數人肯定沒想過自己會不會吃到過期的鹽這個問題。那麼，鹽有保質期嗎？食用鹽的保質期有多長？

出售的食用鹽中，沒有标明保質期的也有

3月24日中午，在椒江城市之光小區，吳雪芹大娘家裡來了好多客人。吳大娘忙着下廚做菜招待客人。

吳大娘無意間拿起餐桌上一包食用鹽，她意外地發現，她一家人每天做菜都要用到的食鹽，包裝袋上竟然沒有标注保質期限。握在她手裡的，是一包雪濤牌日曬自然鹽，不加碘，由浙江綠海制鹽有限責任公司出品、浙江省鹽業集團有限公司專營。該包裝袋上有鹽的說明，還有營養成分表和生産日期等，從上到下，怎麼找也找不到“保質期”三個字。

為此吳雪芹又拿起另一個不同廠家的瓶裝鹽，這是浙江藍海星鹽制品有限公司出品的餐桌鹽。吳雪芹看了看鹽瓶，也一樣沒有保質期。

“一般食品都有保質期，我們每天都在吃鹽，沒保質期會不會有問題？而且我家不止這些鹽，存着的還有好多。”吳雪芹大娘的一番話，讓在場10多位客人都有了這樣的疑問：“對啊，平日裡還真沒注意鹽是否有保質期？”

帶着這個問題，記者在市區大小超市逛了一圈，發現“無标”的食鹽還真不少。“藍海星”“雪濤”“贊成牌”……在世紀聯華市府大道店内，擺放在貨架上的食用鹽品種很多，令人眼花缭亂。筆者發現，普通的食用鹽包裝袋上都沒有标識保質期，唯獨一些添加了鋅、硒、鈣等微量元素的鹽标有保質期。

記者為此詢問了幾位正在選購食用鹽的市民，他們均表示，對食用鹽有沒有保質期，平日裡沒注意過。

“怎麼有些鹽标着保質期，有些不标保質期呢？”在椒江歐尚超市，記者咨詢了超市服務員。“普通食鹽都不标保質期的，除了含有微量元素的。”一位超市工作人員說，所有超市賣的都一樣。至于不标保質期的原因，不是很清楚。

記者發現該超市出售的食鹽，“無标”和“有标”的都有。如雪濤牌海藻加碘鹽，保質期為2年；而雪濤牌日曬自然鹽，不加碘，沒有标保質期。

超市工作人員稱，現在該店出售的食鹽，有一些沒有标明保質期，這是因為食鹽不同于其它食品，幾乎每天人們都會用。一袋300-500克剛出廠的食鹽，最多過幾個月就完全被消化掉。而食鹽的保質期很長，不容易變質，市民大可放心食用。

食用鹽可以長期保存，但怎麼保存很重要

3月25日，記者到台州市鹽務管理局采訪時了解到，國家質量監督檢驗檢疫總局有相關規定，食用鹽是可以免标保質期的，添加鈣、鐵、鋅和硒等微量元素的鹽，則需标有保質期。就鹽本身來說是沒有保質期的，隻要防潮、避光儲藏就行了。這是因為食鹽的主要成分是氯化鈉，其化學性質很穩定，而且300-500克一袋的食鹽，一般人家幾個月就會吃完。

此外，記者了解到，國家質檢總局于2008年9月1日頒布了《食品标識管理規定》，規定乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽和固态食糖類，可以免除标注保質期。

不過，市鹽務管理局有關人士也提醒市民，不标注保質期并非表示它們就可以放上幾十年。建議市民在購買食用鹽時，應多注意包裝袋上印着的出廠日期，要盡快吃完。專家認為盡管食用鹽可以長期保存，但保存方法很重要，一定要放在幹燥和陰涼的地方儲藏，避免在陽光下暴曬。碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘揮發，應把它們存放于加蓋的有色密封容器内。鹽容易吸濕，一定要放在幹燥的地方，否則鹽受潮就會影響食用，也有可能受到污染，所以最好随買随吃。另外，一定要記得成人每日鹽的攝入量，最多為6克左右，别因為家裡存貨多就多吃。

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