一年中最熱的天氣又要到來了，所以現在我們可以多吃些有助于降溫、降火的食材。很多家庭都會做一些涼拌菜，其中就包括涼拌木耳。涼拌木耳做法比較簡單，并且一般買來的木耳都是幹的便于長期保存，吃的時候隻要拿來一些先在水裡泡泡，之後涼拌就可以了。但是有的家庭做出來的木耳口感并不是很好，有的嚼起來還比較不好嚼，這主要是因為我們在泡木耳的時候用錯了水。
泡木耳的時候應該用涼水還是溫水？
木耳最好應該用涼水泡。我們在超市買來的木耳一般情況下都是幹巴巴、皺巴巴的，有時候仔細觀察的話，還會發現裡面藏有很多小顆粒，所以我們泡木耳這道工序很是關鍵。用涼水泡木耳的話，速度比較慢所以很多人會用涼水泡很久，這便導緻木耳吃起來口感一般。也有的人趕時間會用熱水泡開，但是這樣的話，會使得木耳養分流失。所以平時應該用涼水泡，一般一兩個小時就可以了。
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多加一步它，或許細菌和污垢全沒有了
木耳适合用冷水泡，但是冷水泡的時候并不能把細菌全洗幹淨，所以想要洗幹淨污垢的話，不妨試試下面這種方法。這種方法也就是用水焯一下就行了。也就是鍋裡放水，之後放木耳，稍微煮一下，等到水快開就可以了。在水慢慢燒開的過程中，木耳會慢慢泡發，并且裡面的細菌和污垢也掉出來，這個時候的木耳就非常的幹淨，并且也不硬了，會變得比較柔軟，适合人食用。
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木耳焯水的過程中還可以加什麼？
木耳焯水的過程中還可以加一些生姜、鹽這些東西，另外也可以加少量的醋，加醋後污垢更容易被洗出來，還比較容易被這些加進去的佐料給稀釋掉，因此吃起來會更加放心，口感也會不錯。正如我們所知道的那樣，醋有着不錯的消毒作用，所以平時焯木耳的時候可以放進去一些，幫助稀釋木耳中殘留的細菌，下次試一下的話，也許有不一樣的效果。
木耳有着很不錯的食療功效，所以夏天疾病比較容易多發的時候，我們可以多做幾種木耳菜。比如說涼拌木耳、木耳炒西瓜等是不錯的選擇。至于大家一直比較困惑的用涼水泡還是用熱水，當然是應該用涼水了，不然熱水泡的話，正如上文中提到的養分會流失。用涼水泡的話，不用提前太久，并且還可以用水焯一下，這個過程有着非常重要的作用，不僅可以使得木耳更軟，還會清洗掉很多髒東西，會使得口感更好，更幹淨，吃起來更放心。
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