如果有一種水果看一眼就讓人直吞口水，立馬就想吃到嘴裡的，那無疑就是楊梅啦！

夏天的味道，是楊梅吃在嘴裡，一口咬下，滿嘴爆汁，酸甜可口，舌頭都染滿了紅色汁水，果香讓人回味。

楊梅季很短，楊梅也不容易保存，要鎖住新鮮，當然是做成楊梅果醬啦！

酸酸甜甜的，這才是适合夏天的味道。

可以直接抹吐司，飲料調味，做蛋糕，調味奶油，冰淇淋.......無論顔值，還是口感，都是非常出衆。

最近的私房爆賣，非楊梅蛋糕莫屬了，六月的楊梅季，趕緊安排起來~

蛋糕胚用的是小四卷的配方，抹上楊梅奶油，一片片卷起來。所以切開，可以看到層層的柔軟蛋糕夾滿豐富的餡料，無論外表，還是内在，同樣在線。

每一口都吃到楊梅的酸甜和清香，正好中和了奶油本身的濃郁奶香。布滿了果肉，細細品嘗，果香回味，太适合夏天了。

· 制作材料 ·

楊梅果醬：楊梅果肉820克

糖135克 檸檬汁 半個

蛋糕胚（小四卷）：雞蛋4個

玉米油40克 牛奶40克

糖40克 低筋面粉40克

楊梅奶油：淡奶油280克 楊梅果醬80克

>>>制 作 步 驟<<<

1，制作楊梅果醬

新鮮楊梅清洗幹淨，加入适量水和鹽，浸泡20分鐘以上

瀝幹水，剪出楊梅果肉，注意要保留湯汁，都是精華啊

2，不粘鍋倒入楊梅果肉和冰糖，中小火熬煮，不停攪拌

（果肉和糖的比例，有些配方是2：1，或3：1，是可以按照楊梅的甜度來調整，當然，加入的糖比較高，保存的時間就更久了）

楊梅的果汁比較多，熬煮的時間會長一點，一定要不停攪拌。

水分蒸發一大部分後，會變濃稠，加入檸檬汁

稍微收幹水分熬制變濃稠的果醬狀就可以了

3，裝入提前已經消毒的瓶子裡，密封好，倒扣等待冷卻後，放入冰箱冷藏保存。（每次取出果醬的勺子一定要幹淨無水無油）

4，制作楊梅蛋糕，先準備小四卷

蛋黃先加入玉米油攪拌均勻

再加入牛奶，繼續攪拌均勻

5，篩入低粉，攪拌至看不見幹粉的狀态

6，打發蛋清，分三次加入細砂糖，打發至小彎勾的狀态

（如果是做蛋糕卷的話，打發至濕性大彎勾的狀态即可）

7，取部分的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

再倒回剩餘的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻。

做好的蛋糕糊非常細膩~

8，倒入鋪有油紙的28*28烤盤，抹平

放入已經提前預熱好的烤箱，160度，烘烤28-30分鐘，我用的是長帝大白鲸，時間溫度僅供參考

9，制作楊梅調味奶油

淡奶油隔着冰水打發至濃稠酸奶狀

加入适量的楊梅果醬。

果醬的甜度足夠了，所以打發淡奶油時候，我并沒有加細砂糖

翻拌均勻即可~

喜歡顔色深紅一些，喜歡味道更濃郁一些，就多加一點楊梅果醬

10，我把蛋糕胚切出兩片寬度是8cm的蛋糕片，左右兩邊切一小段小斜坡，方便卷起來。再抹上适量的楊梅奶油

把蛋糕片卷起來

也可以直接用一個4寸或6寸的戚風蛋糕胚來制作

11，剩餘的楊梅奶油裝入裱花袋，剪個小孔，一手轉動裱花台，一手從下往上擠上奶油

利用軟刮闆，轉動裱花台，抹平整。

楊梅奶油的狀态跟奧利奧奶油有點相似，這樣抹面，對于新手操作更輕松

12，表面用原味奶油擠花，擺上新鮮楊梅裝飾就完成了

楊梅自帶的顔色，真的很好看~

濃縮成的果醬，口感酸甜，果香濃郁，把精華都留住了~

用蛋糕片做的蛋糕，切開以後，還有小小的驚喜，特别喜歡~

嘗上一口，酸甜可口的楊梅奶油一擁而上，果香回味，下一個動作就是：再來一口，再再來一口~

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

聽說已經火爆全網，這個夏天“梅”你不行，酸甜可口，清爽開胃！

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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