怎麼樣炸排骨又酥又好吃?排骨就是豬身上的肋骨，這部分骨頭的可食用性非常強，還能夠做成各種美味的佳肴，因此，大部分人都非常喜歡吃排骨每個地區對排骨的烹饪方法都有比較大的差距，例如，在川渝地區人們喜歡吃一種叫炸排骨酥的美食，其味道鮮香可口但是制作時一定要炸的外酥裡嫩菜好吃下面就來看看炸排骨酥裡嫩的做法有哪些？，今天小編就來聊一聊關于怎麼樣炸排骨又酥又好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
排骨就是豬身上的肋骨，這部分骨頭的可食用性非常強，還能夠做成各種美味的佳肴，因此，大部分人都非常喜歡吃排骨。每個地區對排骨的烹饪方法都有比較大的差距，例如，在川渝地區人們喜歡吃一種叫炸排骨酥的美食，其味道鮮香可口。但是制作時一定要炸的外酥裡嫩菜好吃。下面就來看看炸排骨酥裡嫩的做法有哪些？
做法一：
1、首先需要把排骨洗淨泡水，在這個泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心，在泡水的時候可以放上蔥姜。
2、把洗淨的排骨放上适量的鹽、生抽、料酒、姜再進行攪拌腌制。
3、配料準備：準備好适量的脆炸粉，先放在盤子裡，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再進行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上準備上的蛋液。
6、再裹上一層脆炸粉。
7、好了，裹好後放入盤子裡。
如果喜歡吃厚厚的脆皮，可依個人口味，再重複粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重複5和6的步驟，注意順序哦。
8、在鍋裡倒入适量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱後，放入準備好的排骨，調至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。
9、最後撈出鍋淋油。全都炸完後，稍稍降降油溫，再炸多一次。
做法二：
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2、剁塊及腌制:将排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。将蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器内混合均勻，再将排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。将腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊内，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
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