#10月吃什麼#
現在天氣逐漸轉涼，随着海水溫度的降低，各種海鮮為了儲存脂肪過冬，這個季節也是它們最活躍、最容易捕撈的季節。
海邊有一種小蝦，因為有着紅燈籠的顔色，因此海邊人形象的把它稱為“燈籠紅”蝦。大點的燈籠紅蝦用來扒蝦仁包餃子，不知道要比市面上那些養殖蝦鮮上多少倍。
小點的燈籠紅蝦基本都是煮熟晾幹，然後放在布袋子裡反複摔打去蝦殼和蝦頭，制成海米售賣，這就是海邊人所說的“金鈎海米”。别看它的個頭小，可是要比大個的海米要鮮上很多，因此識貨的人買海米都喜歡買金鈎海米。
燈籠紅蝦一年基本隻有兩季，也就是現在和開春的時候，現在這個季節正是燈籠紅蝦大量上市的季節。很多人家喜歡多買一些扒蝦仁囤起來，留着冬天慢慢享用。尤其是等到過年的時候，要是來上一盤燈籠紅蝦仁餃子，那是特别受家人歡迎的美味。
今天在市場看見海邊的漁民來賣燈籠紅蝦，個頭雖然不大，但是特别的新鮮。十塊錢一斤也不貴，就來了10塊錢的，準備回家炸上一盤做下酒菜。
【主要食材】:燈籠紅蝦、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋一個、面粉适量
【制作方法】:
1.燈籠紅蝦入清水中浸泡漂洗，直至浸泡蝦的水變得清澈，把蝦上面的雜物撿去。
2.把洗淨的燈籠紅蝦控幹水分，加入鹽、料酒、姜絲和胡椒粉抓拌均勻，然後腌制20分鐘左右。
3.在腌制好的蝦裡面打上一個雞蛋，倒上适量的幹面粉攪拌均勻，使蝦身上裹上一層薄薄的面粉。
4.鍋中入油油溫在六成左右時把蝦入鍋，用筷子把蝦撥散，炸至蝦變色浮起後撈起，待鍋中油溫再次升高後把蝦入鍋複炸一遍，待蝦殼酥脆時撈出裝盤。
成品圖:
【美味小貼士】:
炸好的燈籠紅蝦蘸上椒鹽往嘴裡一送，又香又鮮而且酥脆适口，是最适合秋冬季用來下酒的小菜。,
- 燈籠紅蝦是純野生的小海蝦，因此它的鮮味是養殖蝦無法比的。以前蝦片就是用煮燈籠紅蝦的蝦湯和澱粉糊，然後制作而成的。
- 燈籠紅蝦在炸制過程中一定要複炸一遍，這樣可以使蝦不是那麼吸油，而且又可以把蝦殼炸的酥脆，吃起來殼酥脆肉鮮嫩，即使涼了也不回軟。
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