當今社會經濟與科技迅猛發展，科技和經濟水平的極大提高也改變了人們的生活方式，同時也更加重視包括農産品在内的食品安全問題。有機蔬菜是指那些綠色、無公害、健康的優質蔬菜，由于其食用安全性受到廣大民衆的青睐，雖然相較于一般蔬菜的出售單價高，但是有機蔬菜的種植成本較高，減去成本，利潤依然偏低，導緻規模化生産難度大。

有機蔬菜是指那些健康、綠色、無公害的優質蔬菜，蔬菜本身不屬于轉基因産品，且在種植栽培過程中不噴灑農藥、不施化肥，所以無農藥等化學藥劑殘留，使人民吃起來安心，有益于身體健康。近幾年，有機蔬菜逐漸進入大衆視野，受到國家和市場的重視，很多超市均有銷售且售價較一般蔬菜高很多，但是有機蔬菜的生産仍然存在很多問題：

1）與普通蔬菜不好區分，由于有機蔬菜的生産成本高、門檻限制多，但是售價高，一些不法商販會利用供應鍊漏洞，以假充真，牟取暴利。

2）大衆分辨能力不足，由于有機蔬菜在外觀很難區别，民衆對有機蔬菜的外觀及内在質量無法清晰辨别。

3）有機蔬菜目前市場售價過高，主要原因是有機蔬菜的種植及栽培成本較高，隻能小規模生産，且以人工種植栽培管理為主，從而導緻價格過高，超出人民對日常生活用品預算，無法與市場需求接軌。

2.1品種選擇。保證能夠種植出更加優質有機蔬菜的首要環節就是品種的選擇，最好選擇有有機行業認證的蔬菜種子，如果條件有限，也可選用一般優良種子。注意：

1）選擇未被改造過基因的或未被放射性處理過的天然蔬菜種子，也就是我們常說的原始種子。

2）綜合考慮種植有機蔬菜當地的實際條件，包括種植區域季節、氣候、土壤等特點，充分保證有機蔬菜在生長過程中獲得足夠的光和熱，内部條件保證種子具有較強的抗性。

2.2制定符合當地實際情況的輪作計劃。有機蔬菜在種植之前一定要根據當地作物生長習性制定合理的輪作計劃。輪作是指在同一塊田地上，有順序地在季節間或年間輪換種植不同的作物或複種組合的一種種植方式。輪作的優點主要有：

1）可以有效防治有機蔬菜種植中的病蟲草害的發生，同時利用環境條件對病蟲草害進行抑制。

2）有助于保護土地肥力，土壤肥力一直被消耗，剛開荒的土地作物生長和收成較好，經過一段時間的連作後，土壤肥力下降很快，但通過合理的輪作計劃可以均衡利用土壤肥力，改善土壤結構，增加土壤有機質來源，最大限度利用土地資源。

2.3清潔土地。有機蔬菜的種植過程中不得使用化學農藥、化肥和生長調節劑，全部施用有機肥或農家肥等有機肥料，不産生任何對環境有害的物質。注意保護生态環境和生物的多樣性，通過稭稈還田等方式覆蓋土壤，保持土壤水分的循環利用及清潔。

2.4配套栽培技術。配套栽培技術是指對種植農作物所需要農機具、栽培管理等配套設施及技術，通過有機蔬菜配套栽培技術的改善達到提高蔬菜質量的目的。做好有機蔬菜配套栽培技術必須注意調節好蔬菜生長的外部條件，也就是光和熱，主要調節方式有大棚種植和無土栽培；做好有機蔬菜配套栽培技術另一重要環節是保證作物本身生長調節良好，可以在育種育苗環節采取培育壯苗、嫁接等，在大田管理階段采取起壟、培土、覆蓋地膜、調整株距等方法。另外，在種植區域外設置緩沖帶，緩沖帶就是在有機蔬菜種植區域與其他蔬菜或土地設置一定距離，防治病蟲草害和其他污染，保證有機蔬菜種植區域的無污染性。

2.5肥料的選擇。一般來說供給有機蔬菜生長所需養分的肥料是有嚴格規定的。

1）必須購買和施用市場上專業種植有機蔬菜的肥料，這種肥料一般是一些農家肥，成分主要是部分動物糞便、植物殘體等漚制而成的。

2）肥料必須經過堆肥使肥料充分發酵才能作為有機蔬菜的底肥進行使用，同時保證在堆肥前兩個月對農家肥進行消毒處理，降低病蟲草害的危害。

3）有機蔬菜的施肥過程也是至關重要的，通過施用底肥有效防止土壤闆結、營養流失等問題，提高土壤質量，但是如果施肥過量，對有機蔬菜的傷害極大。所以，有機蔬菜種植過程中的施肥量一定要根據實際情況綜合考慮，科學施肥。

2.6病蟲草害防治。有機蔬菜種植的病蟲草害的防治工作也是保證蔬菜質量的重中之重。有機蔬菜在種植過程中不能使用化學農藥，這種特性保證了蔬菜的原始特性和食用的安全性，防治工作可以采取自然因素的調節和栽培管理的控制，保證有機蔬菜生長環境良好。

1）雜草的防治與控制，雜草屬于自然生長的植物，生命力旺盛且很難被控制，雜草過多會從土壤中争奪更多養分，嚴重擠占有機蔬菜的生長空間，影響有機蔬菜的正常生長，所以要采取一定措施防治雜草。另一個是栽培技術管理，通過稭稈覆蓋或輪作、休耕等方式，降低雜草的生長率，取得有效成果。2）有機蔬菜的蟲害防控，蟲害是影響有機蔬菜健康生長的另外一大危害，由于有機蔬菜種植過程中不能噴灑化學藥劑，蟲害的發生率很高，對有機蔬菜的産量和質量産生嚴重影響，防治方法可以通過生物天敵進行防治，但同時需注意天敵是否會對有機蔬菜産生不良影響，另一個方法是生物技術，利用害蟲對光和氣味的靈敏性，使用殺蟲燈進行誘殺。

3）病害的防治控制，有機蔬菜在種植過程中必不可免地會發生病害，因此，其防治也最為關鍵，病害的防治一定要遵循早發現早防治的原則，因為病害一旦發生，便很難控制，工作人員要做到定時定崗巡查，及時發現病害趨勢，做好防範準備，在有機蔬菜生長早期做好防治工作，可以使用一些石灰、硫磺、高錳酸鉀等進行消毒作業。

有機蔬菜進入市場後，因其綠色、健康無污染等特性深受人們喜愛，具有廣闊的發展前景和空間。但是，目前國内市場有機蔬菜種植條件嚴格，生産成本高，無法大規模生産，導緻有機蔬菜價格高，超出消費者消費能力。但是由于種植技術的落後，國内有機蔬菜的利潤依然很低，種植戶或其他投資并不看好有機蔬菜這一領域。所以，深入研究有機蔬菜種植技術，早日實現有機蔬菜規模化生産，有效降低生産成本，提高行業效益，是目前有機蔬菜研究領域的重點。

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