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微波爐食品真的緻癌嗎

生活更新时间:2024-09-07 22:23:35

說起緻癌，相信很多人會談之色變，畢竟患癌的後果太嚴重了，所以任何關于緻癌的說法都會引起大家的警惕，而如果這種說法隻是一個謠言，可能引起的就是不必要的恐慌。

在我們生活中，确實有不少對人體的有害的食物或者是生活方式，比如，長期的吸煙、飲酒，過多食用腌制食品，鹹魚等，這些已經被證實确實有誘發癌變的風險。

但是關于微波爐加熱的食物能緻癌，這種說法有依據嗎？

微波爐食品真的緻癌嗎（微波爐加熱的食品有害）1

任何一種謠言的産生都不會是空穴來風，新加坡營養學博士洪山就曾在其《疾病的形成與防範》一書中就抛出了“微波有害論”，該書提到用微波爐加熱肉類後會産生緻癌物；微波加熱過的牛奶、水果、麥片中的氨基酸會轉化為緻癌物；蔬菜微波加熱後，會将植物生物堿轉化成緻癌物等等。還有很多關于長期吃微波爐食物，易使身體産生大量癌細胞的論調，英國《星期日郵報》稱，上述結論和有關數據曾遭瑞士法庭禁止公開達十年之久。

那麼，微波食品真的能緻癌嗎？

先看一看微波爐加熱的機理：

輻射線有熱能、電波、 X線、紅外線、核放射線等很多種，而微波爐的電磁波屬于熱能輻射的一種，微波爐通過發出2450兆赫的超短速的電磁波，讓食物中的水分子發生共振，這些随着電磁波超速旋轉的水分子會在短時間内溫度上升，從而能快速解凍食品，或使得食物的溫度上升。但是電磁波一旦停止發出後，水分子也就随之恢複了常态，在這個過程中，水分子并沒有因為微波的加熱發生任何改變，所以，微波加熱食物緻癌的說法也不成立。

微波爐食品真的緻癌嗎（微波爐加熱的食品有害）2

關于微波食品的健康問題，确實有過不少的争論，為此世界衛生組織也曾正式公布： ”沒有任何科學依據顯示微波烹調的食物有害健康，使用微波烹調的食物，對人的健康是無害的。” 事實上，微波爐加熱的食品，較其它烹調方式更安全，能更少的産生丙烯酰胺、苯并芘等緻癌物，尤其是相對于燒烤、煎炸類食品，微波食品的安全系數更高。

微波爐加熱的食品對人體無害，但微波爐産生的電磁輻射卻對人體有害，電磁波作用于人體，嚴重情況下可能導緻細胞功能及細胞狀态的異常。因此在微波爐運轉時，盡可能不要長時間過于靠近。

微波爐食品真的緻癌嗎（微波爐加熱的食品有害）3

總之，微波爐加熱的食品是安全的，不會有緻癌的風險，大家盡可以放心使用。

【參考文獻】

譚敦民微波爐加熱食品緻癌嗎？.家庭醫學 2011年第4期

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