這些日子宅在家裡，活動量小，怕上火，很少吃大魚大肉，多吃水果和蔬菜，前幾天奉上了三道懶人快手菜，醬炒扁豆，蚝油生菜，醋熘白菜，除了吃白菜葉之外，白菜幫這麼做也好吃，奉上三道懶人快手菜食譜，簡單幾步，省時不費力，而且基本都是咱們餐桌的必備蔬菜，隻是各家做法不同，味道肯定也不一樣，大家互通有無，交流各自的方法，目的隻有一個，讓我們的餐桌食材更豐盛，味道更順口，身體更健康，抵抗肺炎，共渡難關。
今天街頭巷尾和大家分享的是蓑衣黃瓜。平時吃膩了涼拌黃花，腌黃瓜，雞蛋炒黃瓜的朋友，可以試試蓑衣黃瓜，酸甜，微辣，清爽，好吃，不過很考驗刀工啊，俗稱“蓑衣”刀法，就是用花刀将黃瓜切成蓑衣形，黃瓜提起來有镂空，可以伸縮拉長而不斷。
【準備食材】黃瓜，蔥，醋，糖，紅燒醬油，料酒，鹽，喜歡吃辣椒的可以放點辣椒
【制作方法】
1，将黃瓜洗淨，用蓑衣刀法切黃瓜，如果不會切的，可以在黃瓜兩側各放一根筷子，刀和筷子呈90度，均勻切片，片切得越薄，彈性越好，拉得越長，因為墊着筷子，不用擔心下面會切斷。切完一面之後，将黃瓜翻過來切另外一面，這時候刀和筷子之間呈45度斜切，之後輕輕一拉，蓑衣刀就切好了。
2，将大蔥洗淨，切絲，備用。
3，起鍋倒油，放入蔥花爆香，倒入切好的蓑衣黃瓜，翻炒，關小火，放入少許料酒，繼續翻炒。
4，根據個人口味，加入兩勺醋，一勺紅燒醬油，兩勺糖，轉大火，翻炒均勻，出鍋裝盤，全過程控制在三分鐘。
5，黃瓜清脆可口，酸甜适中，喜歡吃辣的朋友也可以放點辣椒，可以趁熱吃，也可以晾涼後放入冰箱之後拿出來再吃更爽口脆嫩，還特别解膩。
【小貼士】
1，挑選黃瓜的時候要選粗細均勻，直一些的，這樣的黃瓜更容易切蓑衣刀，不會切的也方便在黃瓜兩側放筷子。
2，切不好蓑衣刀，在黃瓜兩側放上筷子，這樣切的時候不用擔心切斷。先切一面之後再翻過來斜刀切另外一面，層層環繞，切好後黃瓜可以拉長。
3，如果一次做的多，可以放冰箱冷藏，涼了後黃瓜的口感更脆，味道更濃郁，喝粥，夾饅頭都很好吃。
各位吃友，您是怎麼切蓑衣刀的呢？對于黃瓜的吃法有什麼更好更新鮮的推薦嗎？歡迎留言。喜歡街頭巷尾今天分享的蓑衣黃瓜的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。
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