炸魚時，第1步下油鍋就錯了，牢記5個訣竅，魚不粘鍋不破皮
各種各樣的魚肉，是我們一日三餐中最常出現的食材之一，以其鮮美軟嫩的特點征服了無數人的心。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》中，就建議每個成年人每天要吃50-100克的魚蝦類食物。
魚肉的做法也是多種多樣，像炸魚，就是魚肉衆多做法中最常見的一種。但在炸魚的時候，大家普遍會遇到的一個困擾，就是很容易粘鍋，從而導緻魚皮破了，魚肉散了，既影響口感，也影響觀感。那今天，懶喵就教大家如何炸魚不粘鍋。
炸魚不粘鍋的實用訣竅關于如何炸魚不粘鍋，懶喵在這給大家總結了5個要點，下面就一起來看看。
在炸魚之前，我們可以給魚身挂上一層粉糊，這樣在炸的過程中，粉糊會受熱，在魚表面形成一層保護層，這樣魚就不容易粘鍋，魚皮也不會破掉，魚身也能保持完整的狀态。
如果是喜歡吃酥軟口感炸魚的朋友，可以用蛋白糊挂糊，即用雞蛋清加水澱粉調勻即可，蛋清無需打發，直接均勻攪拌在澱粉中；如果是喜歡酥脆口感炸魚的朋友，可以用蛋黃糊挂糊，即用雞蛋黃加水澱粉調勻即可。
在鍋燒熱之前，先用一小塊生姜在鍋底擦拭幾遍，給鍋底均勻擦上一層生姜液，然後再加油燒鍋炸魚。這樣可以在魚和鍋之間形成一層隔離膜，炸魚的過程就不容易粘鍋。此外，炸魚的鍋要保證是幹淨清爽的狀态，千萬不要炒了其它的菜後，沒洗幹淨又繼續用來炸魚。
炸魚的時候，要想不粘鍋，火候也是一大關鍵。大家記得要用熱鍋冷油，即先把鍋燒熱後，再倒油放魚。在炸的過程中，要小火慢炸，不要因為心急而開大火炸魚，火候過大，魚就很容易粘鍋。
在炸魚的過程中，不要急着翻面，而要耐心等到魚表面稍微硬一些後，再慢慢翻面，這樣魚不容易粘鍋，魚肉也不容易碎掉。
如果是廚房新手，盡量選用不粘鍋比較好操作。如果用的是大鐵鍋，也可以采用傳統過油氣的方法避免粘鍋。操作很簡單，就是在炸魚前，先加少許油在鍋中燒熱後，再用鍋鏟把油在鍋壁上澆一圈，然後再倒油進去炸魚。
結語
要想炸魚不粘鍋，也是要講究訣竅的，千萬不要直接下油鍋。大家隻需牢記5個要點：給魚身挂糊、用鮮姜塗抹鍋底、火候要用對、不要急着翻面、鍋具要選對，這樣在炸魚的時候，就能避免因粘鍋導緻魚皮破損，魚肉碎掉。
我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了炸魚不粘鍋的方法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！
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