炸油餅用發面還是燙面?炸油餅用發面發面制作而成的油餅口感更加的松軟,也更利于吸收燙面制作而成的油餅,吃起來沒有勁道的口感,還會有粘牙的情況發生,今天小編就來聊一聊關于炸油餅用發面還是燙面?接下來我們就一起去研究一下吧!
炸油餅用發面。發面制作而成的油餅口感更加的松軟,也更利于吸收。燙面制作而成的油餅,吃起來沒有勁道的口感,還會有粘牙的情況發生。
發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。
燙面,是指用七十至一百度的沸水和面,邊加水邊和面,待稍涼後揉成面團。
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