2019年的夏天，B站以一部《人生一串2》，讓我們足不出戶也能“雲撸串”。
2019年的冬天，B站繼續重拳出擊，這次的賣點不是燒烤，而是火鍋！
無數人翹首以盼的火鍋紀錄片，來咯！
原本我以為，火鍋就兩種：辣的火鍋和不辣的火鍋。
可仔細看文章的頭圖就能知道：全國各地的火鍋不僅在味道上有區别，形式上也是各有千秋。
今天趁着《生活如沸》預告片的推出，想跟大家介紹一下：那些冷門但又好吃的火鍋。
遼甯丹東：高麗火盆
東北冬天冷，朝鮮族屋裡會用柴火取暖，晚上餓了就把鍋蓋放在火上烤食物來吃，久而久之就變成了今天的高麗火盆。
東北講究“一鍋亂炖”，高麗火盆也不例外。
最下層鋪的是鮮豆腐，上面有牛肉、牛肚、牛筋、豬瘦肉、五花肉、藕片、洋蔥等食材。
吃火盆，主食除了冷面、土豆餅，還有一個極緻的美味——炒飯。
此炒飯非彼炒飯，這個炒飯吸收了火盆所有的精華~~簡直不要太美味
可以說，蛋炒飯才是火盆的靈魂，能在火鍋上炒飯，我是沒想到的。
事實上，雖然節目組在丹東取材，可是要說起火盆，似乎是吉林集安更有名一些…
這裡有一條街，叫“火盆街”：
整條街都是賣高麗火盆（也許叫集安火盆更合适一些），門口還有一個超大火盆雕塑。
其中一家名為“集安高麗火盆”的店，竟然榮獲了吉尼斯世界紀錄：
【世界上食材種類最多的高麗火盆】
有湯時打火鍋，湯喝完了就炒菜炒飯。
一個火盆，千萬種玩法，實在是讓我大開眼界。
河北秦皇島：渾鍋
縱然大江南北有萬種情緻誘人的火鍋，對于山海關人而言，心中最愛仍然一定是——渾鍋。
據考證，渾鍋是随着清軍入關傳入山海關的，“火鍋、火炕、旗袍”是滿族文化的代表。
聰慧的關城人用雞湯和骨湯打底，在火鍋裡鋪上酸菜、焖子、丸子、雞肉、豬五花肉、凍豆腐、粉絲等食材。
再配以本地産的海帶和各種海鮮，創造了山海關獨有的什錦鍋。
渾鍋何以綿延百年而令人欲罷不能？
因為渾鍋，正是将一個“鮮”字演繹得淋漓盡緻。
其一是湯底鮮。酸菜如若沒有好湯打底，是不上口的，所以要吊雞湯，加五花肉或豬骨。
其二是酸菜鮮。酸菜是決定渾鍋口味的關鍵因素，要腌制得清爽不爛并且沒有鹹白菜味兒，可是門俏學問。
其三是海味鮮。海蝦和花蓋螃蟹是标配，皮皮蝦、八爪魚、扇貝是提升味覺層次的恩物。最不可小瞧的是牡蛎，當地人稱作海蛎虹。
質感飽滿嫩滑的海蛎虹，是增鮮團隊的骨幹能手。
當紅紅的炭火燒到興起，渾鍋咕嘟咕嘟地唱起歌。
飲一勺鮮湯，仿佛滿口的道骨仙風，叫人如何停得下來？
豆豉火鍋，臭字當頭，香埋鍋底，被貴州人形象地叫做“飯遭殃”。
這種口味出了貴州，還真的很難在其他地方吃到。
說起豆豉，于貴州人的重要程度僅次于辣椒。
不論是家常菜中，還是平時不可缺少的蘸水中，都可以看到豆豉的身影。
用豆豉做出的菜肴，特有的“香臭香臭”的味道，聞起來就讓人食欲大增。
豆豉火鍋煮一下，舀幾勺放在米飯上，别名又叫“米飯殺手”。
這碗飯真是聚集了豆豉火鍋所有的靈魂啊！
除了火鍋本身，軟哨也是貴州人的心頭好。
上等的五花肉去皮之後經過腌制再油炸，豬油的香味加上豆豉的臭味，woo~好吃到上頭！
有了豆豉火鍋，完全不需要蘸水，因為在這一鍋裡，已經包含了貴州人所需要的全部味道。
來到貴州，千萬要試試豆豉火鍋哦。
山坳裡，冬季寒冷潮濕，土家族人畫地為爐，點燃松木取暖。
随氣候而生的，還有飲食習慣。
清冷的日子裡，就着取暖的熱乎勁兒，在火堂吃火鍋，也就順理成章地出現在土家族人的客廳裡。
臘肉是湘西土家族每家每戶的必備食物，傳承已有幾千年的曆史。
當黑如焦炭的臘肉，露出迷人的肉色，臘肉土鍋，頓時開啟了美顔功能。
切片、翻炒、炖煮，在腦補了這段唯美畫面後，吃貨們便尋香而往，紛至沓來。
在湘西，臘肉鍋是招待客人的一道重要美味。
每當有客人串門時，掌勺的就會支起一口大鍋，為來賓準備好一份豐盛的臘肉火鍋。
雲南是野生菌最多的地方，雞枞、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹荪等近100種野生菌，都可以煮在火鍋裡面吃。
可想而知，加入了各種菌類的火鍋，味道會有多麼的鮮美。
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，2018年9月，菌湯火鍋被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。
野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，将7種以上野生菌幹片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成。
其湯底略顯渾濁，但吃起來比聞上去要香得多，還具有補鈣等保健作用。
再加上店家研制的菌碟，配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
因此雲南人的火鍋店，擺放的不是肉，而是：
各種菌類！
瞧瞧這鍋底，我口水都流到地上了，你們呢？
一想到B站的紀錄片介紹這麼多火鍋，我就不由得心生期待。
究竟《生活如沸》能給我們多少驚喜？
究竟彈幕裡阿偉會死多少次？
讓我們拭目以待。
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