腌鹹鴨蛋，隻加鹽可不行，多做2步，1周就腌好，起沙還流油

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『腌鹹鴨蛋，隻加鹽是外行！多做2步，鹹香入味，每個起沙又流油！』

蛋制品，一直以來都是中華民族的特色傳統美食，比如皮蛋、鹹蛋，無奈老外不懂得吃。我家就很愛吃皮蛋、鹹蛋，尤其是入夏後天氣炎熱，剝幾個皮蛋做一盤尖椒變蛋，簡直不要太好吃。

上個月，我在網上買了20個鹹鴨蛋，說是烤海鴨蛋，味道很不錯，隔三差五吃1個，現在還剩3個了。

本來準備再買20個，誰知道上周末去看望外婆時，她給了我50個新鮮鴨蛋，讓我腌鹹鴨蛋吃。

這鴨蛋是外婆在村裡買的，3塊多1斤，比現在的雞蛋還要便宜，個大又新鮮，很适合腌鹹蛋。我問外婆，是不是加點鹽直接腌就行了？外婆給了我一個腦瓜崩，笑着說吃了那麼多年她腌的鹹鴨蛋，竟然一點都沒學會。

外婆說，腌鹹鴨蛋，隻加鹽可不行，多做2步，1周就腌好，起沙還流油。回家後我就照着外婆的方法腌了起來，再等4天就能吃了，今天我把做法分享給大家，喜歡吃的收藏起來吧。

外婆的這個方法，不加水，用時短，快速起沙流油，味道非常香，比買的烤海鴨蛋還好吃。

【腌鹹鴨蛋】

準備新鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜或塑料袋。

【做法】

第一步、新鮮鴨蛋用清水洗幹淨，如果表面有糞便、羽毛，一定要用刷子輕輕刷幹淨，不然容易滋生細菌。鴨蛋洗幹淨後，放在陰涼通風處晾幹水分，這一步很重要，否則鴨蛋很容易變質。

第二步、拿一瓶高度白酒，50°以上才行，我用65°的老白幹。把白酒倒進盆子裡，放入瀝幹的鴨蛋浸泡20分鐘，不僅能消毒殺菌，也能快速起沙。

第三步、在幹淨的盤子裡倒入一袋食鹽，把鴨蛋從白酒中撈出來，直接放在食鹽裡滾一滾，讓蛋殼均勻地沾上一層食鹽，薄薄一層就夠了，鹽太厚味道就鹹了。

第四步、用保鮮膜把鴨蛋都包起來，密封腌制，更容易入味，裝進無水無油的密封玻璃罐裡，放在陰涼通風處保存即可。如果沒有玻璃管，用超市的購物袋裝起來也可以。

第五步、密封保存1周後就起沙了，就可以吃了，如果想吃流油的，就再等1周，半個月保證流油。方法很簡單吧，自己腌鹹鴨蛋，比買的更省錢，鹹淡也能自己調節，非常棒。

我不着急吃，決定多腌一段時間，半個後吃流油的鹹鴨蛋，想想就要流口水了。

【烹饪小貼士】

①鴨蛋不能直接腌，一定要清洗幹淨，防止滋生細菌，清洗後也要晾幹水分，不然容易壞。

②腌鹹鴨蛋不能隻加鹽，必須多做2步，第一步就是用高度白酒浸泡鴨蛋，殺菌消毒，也能快速起沙；第二步是鴨蛋用保鮮膜包裹起來，這樣更容易入味，不要直接放進玻璃罐裡。

③無論腌什麼，都要放在陰涼通風處保存，溫度不能高，否則就容易壞掉。1周後就起沙了，腌上半個月，保證個個都流油。

腌鹹鴨蛋，隻加鹽是外行！多做2步，鹹香入味，每個起沙又流油。這種方法的好處是，無需1滴水，鹹淡适中，還能個個流油，真的很好吃。

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