沈一點北京|一個有趣的城市美食測評師

上周，作為點點的吃貨陪審團。小編丸子踏着紅色的滑闆鞋一起去了王府井的美食街，說實話，除了紅彤彤的一大串糖葫蘆，就沒啥記憶點了。

一些老北京的盆友看了文章，也是很為wuli心急。

“你們吃的那也叫北京小吃？”

護國寺街長約600米，在明代稱崇國寺街，因寺而得名。崇國寺始建于元代，明成化年間更名“大隆善護國寺”，民間簡稱“護國寺”。街亦随寺改名護國寺街。街内仍保留了梅蘭芳故居、人民劇場、護國寺小吃店等重要資源。

剛到護國寺街，小編感到很懵逼。

說好的小吃呢？說好的小吃一條街呢？為什麼看在眼裡都是一家一家的店鋪？

不管了，硬着頭皮走下去吧。果不其然，沒走幾步，就被一家店所吸引。

倒不是說這家店的裝潢有多麼符合我的個人喜好。而是，隔着玻璃，就被這位大叔的絢麗手法所吸引～

雖說與北京小吃的關系不大，但小編内心決定。凡是在北京吃到的小吃，都可以稱為——北京小吃。（請大家感受一下來自吃貨的智慧～）

牛闆筋 ￥10/串

嫩黃色的牛闆筋上散布着均勻的孜然、胡椒和辣椒，還沒吃到嘴裡，已經被視覺勾去半條命。店裡吵吵嚷嚷的北京爺們兒，把酒言歡。把這一切當做人生的背景，趕緊趁熱吃下一塊塊闆筋。

羊肉串 ￥10/串

肉又怎麼能少呢？大口地咬到嘴裡，滿滿的肉感在唇齒間遊動。冬天就要吃肉才能從心底徹底地去除嚴寒，還有那些猝不及防的孤獨。

過了馬路，這家店映入眼中。賣山楂就賣山楂咯~加上一個京字頓覺有幾分不同。

山楂片、山楂酪、山楂球、山楂糕……與山楂有關的點心的确不少。在粗粗地走馬觀花地看一遍後，因為價格太貴，小編就與此攤位說了拜拜。

畢竟，下面這些才是今天的重頭戲。

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錢是要用在刀刃上的（此處應該有掌聲）

鹵煮 ￥22/份

地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭鹵煮吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

炸灌腸 ￥10/份

炸灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。

炸灌腸的時候須先将成型的灌腸切片，在餅铛中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

小編第一次吃到炸灌腸，是在一家專做北京菜的館子。當時以為，會端上來一盤子豬大腸，當看到是一塊塊面之後，心中欣慰不少。配上大蒜汁，解膩還好吃。不過注意，飯後一定嚼點口香糖什麼，否則很尴尬。

爆肚 ￥33/份

早在清乾隆年代，爆肚就被記載在冊。每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就開始經營爆肚。

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚。

把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

吃慣了，會有一種根本停不下來的魔性感。

炒肝 ￥28

炒肝兒是由宋代民間食品"熬肝"和"炒肺"發展而來的北京小吃，以豬的肝髒，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃，味道非常獨特。

說實話，來北京前，小編是不吃這些髒器的。也理解不了，為什麼這麼大一盤盤的菜可以被稱為小吃。現在，我懂了。可以用來就着聊天的，就是最好的小吃。

店鋪推薦

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護國寺街上

共有三家可以吃到上面四種老北京小吃

1.小張鹵煮火燒↑

2.老北京炒肝、包子↑

3.老爆肚滿↑

除了這幾種小吃，護國寺街還被另一種食物所霸占——門釘肉餅。

門釘肉餅 ￥5

據說，門釘肉餅最開始是禦膳房師傅做給慈禧太後吃的，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。

因為是用牛油做的，所以門頂肉餅油水大，且牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙着嘴，并且滋一身油。提醒大家，吃門釘肉餅一定要注意哦。

燒餅夾肉 ￥5

老北京的燒餅夾肉，夾的是牛肉和羊肉。燒餅被塞得滿滿當當，捏在手裡宛如小球，不小心咬的話，肉會掉出來。這裡用的牛肉和羊肉是經過特别燒制的，肉的邊緣部分會有輕微的焦感，香酥松脆的燒餅夾着實實在在的肉塊，吃起來真是大滿足！

店鋪推薦

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惠豐門釘肉餅店↑

老爆肚滿↑

當然，護國寺街上還有護國寺小吃店的總店

護國寺小吃店↑

在這你可以買到任何一種北京特有的點心，驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、芝麻年糕……，樣式多到無法一一盤點，店内也是人滿為患，味道自然是不用多說了。

對了，還有另一家店也賣小吃↓

柳泉居豆沙包↑

雷區勿踩。小編在這裡購買了四種點心，都不是很好吃。所以，手動再見吧。

以上，就是丸子發來的護國寺小吃街體驗報告，有很多老北京小吃還是很值得一試的~

☆沈一點原創·謝絕轉載☆

人間有至味 最饞在北京

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