自發粉的正确使用方法?自發粉用來發面要使用溫水,自發粉的發面過程需要将溫度保持在20度到40度之間,才能确保發面效果冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水另外,自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的,現在小編就來說說關于自發粉的正确使用方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
自發粉用來發面要使用溫水,自發粉的發面過程需要将溫度保持在20度到40度之間,才能确保發面效果。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水。另外,自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的。
自發粉醒面的時間要夠。醒面時間是和溫度直接相關的,在寒冷的冬天,醒面時間常常要兩三個小時才能發好。
要添加合适的水量,加的過多就會難以成形,加的少在揉面中就會感覺面很硬,揉出來的面不光滑。
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠産生氣體的食品添加劑而成,人們隻需加水或蛋糊,便可用來制作各種膨松食品,如饅頭、蛋糕和油條等。
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