今年的中秋節前可太熱了，烤了幾盤月餅，都不如這盤蒸的月餅受歡迎，因為它冰冰涼涼的，Q彈軟糯，還不粘牙，吃着很清爽。其實沒有烤箱也可以做月餅的，我們今天就來做這個店裡賣到20-30元一個的水晶月餅，前兩年星爸爸家就開始有什麼水晶月餅，水晶粽子，其實它做起來更簡單，連回油的時間都省了，做好冰好直接就能吃。

昨天和老公逛商場，看見店裡的月餅都是幾十元一個，太貴了，真心難以接受，還是自己做吧，一個月餅的價錢可以做好多，耳朵最近幾天都會分享月餅的做法，各種月餅，大家自己選擇自己喜歡的來做，别怕麻煩，自己做的就是幹淨衛生，沒那麼齁甜，還很實惠，這個月餅簡單，孩子也可以參與制作。總之就是簡單到，誰做誰成功，一學就會的程度，大家趕快來試一試吧，吃過的人都會念念不忘它的味道。

【冰涼軟糯的水晶月餅】

月餅皮：水晶粉100g，水100ml，糖100g，水30ml。可以做25g一個皮，共12個皮。

餡兒：25g一個餡兒，共12個。随意口味，這次做了番薯和紫薯餡兒，是買的現成的餡兒。餡兒的做法也可以參考耳朵之前月餅的做法中的餡兒，這個沒有規定，愛吃什麼味道的做什麼。

做法：

1.将100g水晶粉放入碗中，倒入100ml涼水混合攪拌勻，拌好是濃稠的狀态。我們如果做得多可以翻倍，這裡是12個50g。水晶粉很方便買到，大家一搜就有，很便宜的，幾塊錢一袋。

2.鍋中放入100g白砂糖或者木糖醇，倒入30ml水，煮到冒泡泡。切記别煮糊鍋了。

3.要記得攪拌着煮，開小火，以免粘到鍋底，鍋最好用不粘的鍋為好。

4.一邊用刮刀攪拌着，一邊把糖水倒入面糊中，不要一次性倒入，那樣就燙的結塊了。攪拌勻後，我們将碗上蓋好保鮮膜，放入蒸烤箱中，或者蒸鍋中，大火蒸20分鐘，鍋中記得放水，别糊鍋。

5.上面我們的月餅皮就做好了，記得戴上不粘的一次性手套，将它捏一捏，捏細膩了，然後取25g餡兒和25g皮，這個分量沒有太多要求，喜歡餡兒少的，那就皮多些，一共50g就行了。我們将月餅皮按扁，包入餡兒，包包子那樣的抱怨，借助虎口部分就可以輕松地将它包圓了。

6.我是将它放入了圖上這樣的模具，也可以用月餅模具的，記得模具都要刷一層薄薄的沒有味道的油，為了就是防止不好脫模具。記得要壓實，這樣才會有花紋的，其實這樣可以吃了，但是我把它放冰箱冷藏兩個小時，冰冰涼涼的更好吃。

7.您看下來，是不是覺得特别的簡單吖，其實從制作開始到完成隻需要1個小時。月餅餡兒的顔色決定的月餅的顔色，所以你喜歡什麼顔色成品水晶月餅，就用什麼餡兒制作即可。

8.如果您家沒有烤箱，那麼就做這個水晶月餅吧，軟糯Q彈，老人孩子都特别的喜歡！

大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平台認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼哒！

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