小咩清早一起床，網上鋪天蓋地地在問：夏至吃面了嗎？小咩是一頭霧水啊，這吃面還要挑時間嗎？好巧不巧，小咩早上正是吃的面條。面條是吃了，可為什麼要在夏至吃面呢？這個問題不鬧清楚可不是小咩的風格，于是一頓科普填鴨中，終于鬧明白了。

其實簡而言之就是：夏至是24節氣之一，它的到來預示夏季正式來臨，天氣炎熱，人的食欲跟着下降，于是一碗營養又清淡的面條就正對了人們的胃口，關于夏至吃面條的風俗這這樣流傳下來了，其實在過去來說也就是為解解饞而已。

既然如此，小咩緊鑼密鼓把平時做過的家常面條做法收集出來，先羅列出最近的這10種，南北方做法都有，喜歡的可以收藏哦！

【蔥油拌面】

蔥油拌面的主要關鍵就在于熬蔥油，先把小蔥洗淨切小段，鍋裡放油，倒入蔥頭部分小火慢熬，小蔥半幹時加點大蒜和剩餘蔥段，繼續熬到小蔥幹掉就可以撈出來了。準備生抽、老抽、白糖按3:2:1調好，接着加入蔥油，把煮好的面條放進去拌均勻就可以了。

【墨魚肉湯面】

墨魚溫水泡發洗淨切絲，香菇泡發洗淨，五花肉和瘦肉洗淨切片，加幾片生姜，壓力鍋内加水，放入以上材料，壓20分鐘後加少許食鹽調味即可。面條煮好撈出，撒少許蔥花和幾顆枸杞，再淋上墨魚肉湯的澆頭就好了，非常的清淡滋補。

【豬油拌面】

大碗内放一小勺豬油，再加入适量的食鹽、姜沫、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、白糖，鍋内燒水煮好面條撈到調料碗中，加一小勺面湯，趕緊攪拌開來，最後灑點蔥花和小米辣，豬油拌面就做好了，香氣濃郁，不可錯過。

【鹵味細面】

豬蹄焯水，雞蛋煮熟備用，鍋裡加冷水，放桂皮、香葉、花椒、八角、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、姜，嫌麻煩的直接買個鹵料包省事了。倒入豬蹄，大火燒開轉小火慢炖一個小時，再放鹽、冰糖和五香粉，繼續炖半個小時，把蛋倒進去煮5分鐘關火泡一晚上。第二天一早立馬煮上一碗面條，淋上點鹵水，再加顆鹵蛋，兩塊豬蹄，兩片生菜，一碗鹵味細面就做好了，比飯店做的都好吃呢！

【三鮮手擀面】

黃瓜切絲備用，木耳泡發切絲，番茄去皮剁碎，肉剁成泥，鍋中熱油，加蔥姜蒜沫爆香，加肉泥炒散，再倒入番茄炒出湯汁，最後加木耳翻炒，加食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖調味，準備一個小碗，加入一小勺澱粉再加水攪開倒入鍋中勾芡，三鮮澆頭就做好了。手擀面煮好撈出，淋上三鮮澆頭，碼上黃瓜絲攪拌開來就能吃了，酸甜清爽，小朋友的最愛哦！

【番茄火腿蓋澆面】

又一道小朋友的專屬面，火腿切丁，番茄去皮切碎，豆腐切丁，白菜切碎。鍋中熱油，放蔥姜蒜沫爆香，加入番茄炒出湯汁，再加其他食材一起翻炒，加少許食鹽和白糖調味，準備一個小碗，加入一小勺澱粉再加水攪開倒入鍋中勾芡，面條煮好後淋上就可以了。

【快手涼拌面】

面條煮熟過涼水，加黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米、香油、食鹽、生抽、蚝油、蒜泥水，喜歡酸的再來一點點白醋，喜歡辣的可以再來點小米辣碎。小咩這是做給孩子吃的，所以什麼都沒加。清涼酸爽，夏季最愛。

【酸豆角肉沫拌面】

酸豆角洗淨切碎，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，肉剁成泥，鍋中熱油，放蔥姜蒜沫爆香，加肉泥和酸豆角翻炒，加入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒，再加少許食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、陳醋調味，醋可以稍微多一點，喜歡辣的再加點小米辣，再加少量清水煮一下，煮出酸湯味再用澱粉調汁勾芡就可以了，面條煮好直接澆上一勺，酸酸辣辣賊開胃了。

【肉醬面】

準備肥瘦肉或五花肉，對半比例的那種，不喜肥膩的可用裡脊肉，剁成肉泥，豆幹、脆蘿蔔切碎備用，鍋中放少許油，加蔥姜蒜沫爆香，倒入肉泥炒散開來，再加其他食材翻炒，然後加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香調味，準備一個小碗，加一勺黃豆醬和一勺甜面醬用水調開，倒入鍋内，再加半碗清水小火炖煮，直到湯汁濃稠即可，面條煮好直接澆上一勺就完成了。

【油潑面】

手擀面煮熟後撈出，撒上蔥花、花椒粉、辣椒粉、蒜末、鹽、生抽，鍋中燒油8層熱淋在調料上，一下滋滋啦啦冒着香氣，加點點香醋馬上拌勻開來即可，油亮亮、紅通通，看了就讓人忍不住食欲大增。

以上是小咩日常生活中做過的10種面條的家常做法，其中有沒有你喜歡的呢？

#夏至總要吃點面#

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