“數不盡的山鄉社戲，透夜明的宮觀廟火”這形容的就是福建吧，福建山青水綠風景好，不僅僅有數不盡山鄉社戲，還有層出不窮的美食。今天就帶你來盤點一下這出名的福建美食，看看你吃過幾種吧。

肉燕

肉燕又稱“太平燕”，因為其圓頭散尾，形似飛燕得名，在福建是鼎鼎有名的小吃。在福建更有“無燕不成席，無燕不成年”之說。可見肉燕在福建人心中的地位了。那麼，看似平平無奇的肉燕為什麼在福建會這麼受歡迎呢？

首先是因為肉燕嫩滑爽脆的口感。沒錯，肉燕其實是肉皮包着肉餡的。與傳統的面皮不同的地方就在于外面的這層皮，所以說，肉燕的靈魂在于“皮”。

新鮮的豬後腿肉在經過師傅的“千錘百煉”之後擀成一張薄如蟬翼的透明“皮紙”，再切成形狀大小的方塊，過水之後顔色似玉，口感緊實有韌性，吃起來還有一股淡淡的肉香味，肉燕的味道讓數不清的遠在外地的福建朋友魂牽夢繞。

沙茶面

沙茶面是廈門人從小吃到大的美味，沙茶曆史文化悠久，最開始由印尼傳到中國。沙茶面不僅僅妙在勁道、爽滑。更妙在湯頭，鮮美，醇厚。

沙茶面的面選用的是堿水面，比一般的面條更加具有韌勁，湯頭是由高湯和沙喋調制而成，再加上它豐富的澆頭，沙茶面的澆頭一般采用新鮮的鱿魚、蝦、還有一些魚丸和豆制品，甜辣鮮香，湯紅味美，讓人回味無窮。

蚵仔煎

蚵仔煎是閩南一帶的名小吃，小時候隻在台灣電視劇裡看到過。隔着屏幕已經垂涎欲滴了。

蚵仔是台灣叫法，閩南人稱蚵仔為“蚝仔”，“刀疊刀，爬上刀堆叫賣蚝，蚝仔細細正有膏”。這是最早關于賣耗仔的民謠。蚝仔就是指牡蛎，蚵仔煎就是用新鮮的牡蛎加上蒜苗和雞蛋，用澱粉攪拌均勻放到鍋裡煎，煎成一塊餅狀。

牡蛎的口感鮮嫩肥美，蒜苗香氣獨特。加上木薯粉軟軟糯糯的口感，吃一口，幸福感爆棚，這就是為什麼一道如此簡單快手的小吃卻能征服無數閩南人的味蕾。

荔枝肉

相傳清朝内務府“宮廷膻底檔”中有記載，福建師傅王寶山因為做了一手精緻的酸甜口被慈禧召進宮做禦廚，這道荔枝肉出自他的手，一直流傳至今。

荔枝肉是選用的豬裡脊肉，把豬裡脊肉先裹上澱粉卷起來再放到油鍋裡炸，裹了澱粉炸出來的豬肉圓潤，形似荔枝，當然了，光有形狀是遠遠不夠的，還要有口感。

荔枝肉酸甜的口感主要是來自它的醬汁，上色用的是天然的色素紅曲粉，挂上番茄、白糖，香醋調成的濃稠的芡汁，無論是從賣相還是口感上都是極佳的一道菜。

姜母鴨

這是一道無人不知無人不曉得福建名菜，姜母鴨的口感奇特。不同于南京鹽水鴨，北京烤鴨，姜母鴨幾乎沒有任何大料，重工也能烹饪的相當美味。

新鮮的鴨肉焯水之後，炸香姜片放鴨肉翻炒，最後放點料酒，鹽調味即可。簡簡單單的食材就能把鴨肉的焦香肥美，姜片的辛辣，米酒的醇香全部發揮出來，給人一種味覺、視覺、嗅覺上三重感受。難怪福建人獨愛這道美食。

佛跳牆

佛跳牆由于用到的食材過于名貴，而且制作工序複雜，在清朝時期，隻有貴族才能享用。

雖然現在交通便利，運輸業發達。但是很多福建小夥伴也隻有逢年過節才會吃到這道菜，佛跳牆制作過程繁瑣，需要用到的材料有海裡遊的，天上飛的，地下跑的...

把鮑魚、瑤柱、花膠、蟲草、雞肉，鴿蛋、豬蹄筋等放在一起慢火煨上一天，花膠，蹄筋的膠質經過小火慢煨早就和湯汁融化在一起，呈現出金燦燦的湯色，湯汁濃稠鮮美。再加上海鮮和各種食材融合在一起的那種豐富的口感，層層遞進。脆的、鮮的、粘稠軟糯的、爽滑韌勁的……

喝上一口，對于舌尖來說無疑是最極緻的享受，端上桌，立馬驚豔四座！

福建美食雖說數不勝數，但是最驚豔的味道還要數這6種，小夥伴們如果有機會去福建的話，一定要去嘗嘗。記得點贊收藏哦！

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