雞肉火鍋怎麼做?把焯過的雞腿撈出來,瀝水待用熱鍋熱油,下雞腿塊兒,中小火翻炒,把雞腿炒至金黃色,雞皮部位起皺接着下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒,我來為大家科普一下關于雞肉火鍋怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
把焯過的雞腿撈出來,瀝水待用。
熱鍋熱油,下雞腿塊兒,中小火翻炒,把雞腿炒至金黃色,雞皮部位起皺。接着下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
再下豆瓣醬小火炒出紅油,紅油出來之後,烹入黃酒和鮮醬油,去腥調色調味。
添加足量熱水,調入鹽,小火煮上20分鐘左右,讓香料的香氣充分的煮出來并融于湯中。
香料的香出來之後,用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要,湯就很清亮。
把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中,如果水少,再添加适量熱水,就可以開吃了。
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