甜品-無油香蕉松餅

食材：香蕉1根（連皮約70g）、雞蛋1隻、牛奶70g、面粉80g、鹽少許、糖可加可不加。

【做法】

1、熟透的香蕉用小刀切薄片，搗成綿綿的泥，用蛋抽不斷錘壓，越細越好。2、打個蛋，加入牛奶、鹽，一起拌勻了。3、加入面粉，一起拌，Z字型拌勻。4、準備好不粘鍋，開中小火，先熱熱鍋1~2分鐘，不用油。5、轉最小火，用大鍋勺挖一大勺下去，看到表面有小氣孔就可以翻過來了，一鏟，一翻，幹脆利落，不要偷偷掀起來看哦，顔色會不均勻的。繼續等1分鐘左右出鍋。

甜品-奶香芒果凍

食材：芒果（去皮切丁）、1個（大概240克）、純牛奶250克、動物性奶油50克、煉奶30克、吉利丁片15克（3片）。

【做法】

1、芒果切丁，盡量切平整一點。2、吉利丁片剪小片，夏天一定要泡冰水，放入冰箱冷藏把它泡軟，大概五分鐘。3、泡吉利丁的同時，把牛奶和淡奶油、煉奶倒入奶鍋混合均勻，開小火慢慢加熱，不用煮沸，差不多四五十度就可以。4、泡好的吉利丁片用手攥幹水分，再放入奶鍋中攪拌讓它完全融化。5、容器底層鋪滿芒果，為确保吉利丁完全融化于牛奶液體中，可以過篩把牛奶液體倒入容器内。蓋上蓋子送入冰箱冷藏過夜。6、凝固好的奶凍用小刀在模具四周劃一圈，倒扣，奶凍自己會掉下來，然後切塊。

甜品-手工生巧克力

食材：奶油450克、水饴20克、巧克力600克、黃油80克、朗姆酒15克。

【做法】

1、奶油和葡萄糖漿一起煮開，沖入巧克力中，均質均勻。2、降溫至35度加入黃油，均質均勻。3、加入朗姆酒，均質均勻。4、倒入模具隔夜18-20度，脫模後撒上可可粉

甜品-法式焦糖布丁

食材：蛋黃3個、淡奶油225g、牛奶75g、砂糖20g。

【做法】

1、将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中，小火加熱，直至砂糖完全融化。關火晾涼待用。2、三個蛋黃攪拌均勻，然後将步驟1中液體緩慢加入蛋黃中，拌勻。3、過篩，去出氣泡和蛋黃固體，烤出的布丁更嫩滑。4、烤箱預熱，将過篩後的液體2倒入容器中，放烤盤上。烤盤加半寸深的水，入烤箱。5、170度烤25—30分鐘，觀察布丁表面出現焦糖色即可。

甜品-蔓越莓曲奇

食材：低筋面粉230克、蔓越莓幹70克、糖粉110克、黃油150克、雞蛋液1個。

【做法】

1、黃油室溫軟化，加入糖粉。2、用打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀。3、分次加入蛋液拌勻。4、将面粉過篩後分次進黃油糊内，用橡皮刮刀拌勻。5、加入蔓越莓幹，用橡皮刮刀拌勻。6、将面團包上保鮮膜。7、利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬。8、取出變硬的面團，用刀切成5毫米的薄片。整齊的排放在烤盤上，注意餅幹中要留有空隙。9、烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘。

甜品-牛奶炖蛋

食材：雞蛋2個、純牛奶250ml、糖40g、檸檬汁（可省略）幾滴。

【做法】

1、雞蛋打散，加入糖和檸檬汁 攪勻。2、然後把牛奶加熱到邊邊冒泡的狀态，再加入牛奶攪勻，然後用濾網過濾兩次。3、倒入一個耐高溫的容器中，封上保鮮膜，紮些小洞。4、大火燒開一鍋熱水，水開了之後把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鐘左右。5、冷卻後食用 放冰箱冷藏更好吃。

甜品-芒果班戟

食材：牛奶120克、芒果1個、黃油8克、雞蛋25克、低粉45克、糖粉10克淡奶油100毫升、白砂糖30克。

【做法】

1、雞蛋我用的是柴雞蛋，很小，每個也就約25克。大雞蛋的話減半。雞蛋加入糖粉攪拌均勻，勿打發。2、倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻。3、黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中，調制好的糊靜置半小時。4、平底鍋小火，倒入适量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出。5、淡奶油加入白砂糖打發至幹性發泡，可以明顯看到花紋不消失。6、攤好皮冷卻後用勺子盛入适量打發的淡奶油。7、再加入一條芒果肉折疊好，收口朝下。做好的芒果班戟請當天食用。

甜品-提拉米蘇

食材：淡奶油120ML、奶油奶酪200克、檸檬汁5克、蛋黃1個、細砂糖60克、咖啡酒50ML(不需用完)、手指餅幹75克、可可粉适量、糖粉适量(僅為裝飾)。

【做法】

1、将檸檬切開。用手擠出檸檬汁。2、将45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁輕輕攪拌，淡奶油會變成固态。3、将凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可、4、将蛋黃和60克細砂糖放入碗中。5、鍋中燒熱水，将盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顔色發白提。6、将120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬。7、把芝士用攪拌器打至松發，和蛋黃，淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。8、倒50ML咖啡酒。9、取一根手指餅幹，在咖啡酒裡快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。10、在酒杯裡倒入一部分芝士餡，然後重複，再芝士餡上再鋪一層手指餅幹，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。

甜品-木瓜椰奶凍

食材：木瓜一個、牛奶250克、椰子粉20克、白糖30克、吉利丁片2片。

【做法】

1、将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子攪勻小火加熱就可以，不用燒開。2、将提前用涼水泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中攪勻，晾量，大約10分鐘左右就可以。3、将木瓜從1/4處切開，用長勺子将木瓜裡的籽全部挖出來。4、将木瓜放到一個碗中或者容器中立住不倒，将晾涼的牛奶倒入木瓜中。5、蓋上切下來的蓋子，也可以直接用保鮮膜直接包上。6、将木瓜放入冰箱中冷藏至少三個小時，最好時間更長一些，更好看更，接着就可以吃了。

甜品-楊枝甘露

食材：紅西柚1/4個、芒果5個、椰汁1盒（245ml）、西米100克、淡奶油少許、白糖20克。

【做法】

1、芒果切丁，（其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用）。2、将4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。3、鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子焖20分鐘後，取出過涼，此時西米中間還有小白點。4、焖西米的同時将西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。5、另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾。

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